Для такого апельсинового пирога беремо:
7 яєць
2 ст. цукру
2 ст. борошна
2 ч. л. розпушувача
7 апельсинів
50 г соняшникової олії
300 г сметани
Зніми цедру з 5 апельсинів. З м’якоті видави сік, потрібен 1 стакан апельсинового соку.
Форму для випічки краще підготувати попередньо. Для цього змасти її маслом і застели пекарським папером.
Відділити жовтки від білків. Білки можна поки прибрати в холодильник. До жовтків додай склянку цукру.
Збивати яєчну масу до тих пір, поки вона не побіліє і не збільшиться в об’ємі. Після цього додай сік і цедру апельсина.
Ретельно перемішати.
Дістань ємність з білками з холодильника. Збивати до високих піків, поступово збільшуючи швидкість. Після цього додай півсклянки цукру і продовжуй збивати на високій швидкості.
Дай половину білкової маси до жовтків. Акуратно перемішати. Тепер додай борошно, розпушувач і другу частину білків.
Для того, щоб білки не опали, розмішуй все дуже повільно і акуратно.
Духовка повинна бути розігріта попередньо до 200 градусів.
Після перемішування тісто потрібно відразу ж перекласти в форму і відправити в духовку на 5 хвилин.
Після перших 5 хвилин температуру потрібно знизити до 170 градусів. Пам’ятай, що перші півгодини духовку відкривати точно не варто, адже тісто може впасти. Випікати бісквіт потрібно півтори години.
Дай бісквіту охолонути і приступай до оформлення. Для того, щоб надати бісквіту святкового вигляду, ми використовуємо сметанний крем і карамелізовані часточки апельсинів.
Приготування сметанного крему не займе багато часу: просто збий півсклянки цукру і 300 г сметани в міксері.
А ось з апельсинами доведеться трохи погратися. Один апельсин очисти і наріж кружечками. Засип цукром і залий соком другого апельсина. Доведи до кипіння кілька разів і остуди.
Полий бісквіт сиропом. Зверху виклади карамелізовані апельсинові часточки. Сховай їх під сметанним кремом.
Такий бісквіт може бути відмінним завершенням новорічного застілля!
Смачного!
