fbpx
Breaking News
Не знаю, як ви, а я так любила в дитинстві ці молочні коржики! Нехитрі наче ласощі, але яке дарували задоволення! І от знайшла той самий рецепт, просто спитавши у бабусі-сусідки, що працювала колись у їдальні. Робити їх виявилося легко, а скільки радості для дітей і всієї родини!
В 52 дасть фору юним! Руда талановита красуня-австралійка  знялася у відвертій фотосесії для спецвидання американського глянцю і натякнула на продовження мега-успішного серіалу з її участю.
Прислухаємося і беремо собі: 6 звичок довгожителів, про які наче і знаємо, але…
Притча якщо не про кожного, то про багатьох з нас. Бо інколи майже всі ми так робимо: бачимо і шукаємо не ті глечики…
Вони повинні відчути, що за них моляться: привітання українським захисникам від неймовірної актриси і людини, яка постійно особисто відвідує наших воїнів на передовій.
поради
Чому не треба виливати воду з-під макаронів? Все просто! Ця вода зробить ваші страви смачнішими

У процесі кипіння з борошна в воду виділяється крохмаль. Тому після варіння макаронів залишається білувата каламутна рідина. Більшість людей виливає її в раковину. Але тільки не шеф-кухарі. Вони називають її «рідким золотом». Адже саме ця каламутна рідина допоможе зробити соус для пасти густим і однорідним. 

Дуже часто замість соусу на тарілці опиняється якась незрозуміла калюжка. Так виходить, тому що вода і олія в суміші розшаровуються. Тут і стане в нагоді рідина з-під макаронів: вона потрібна для емульсіфікації.

Емульсіфікація – це процес з’єднання в однорідну суміш двох рідин, які інакше б не з’єдналися. Крохмаль, що міститься в борошні, виступає як емульгатор і згущувач. Просто додайте пару ложок води з-під макаронів в свій соус і повільно перемішайте. В результаті ви отримаєте густу кремову консистенцію.

Для соусів можна використовувати воду не тільки від макаронів, але і від сочевиці, квасолі, бурого рису. У всіх них багато крохмалю.

Є і ще один плюс застосування цієї рідини. Якщо не промивати макарони після варіння, на них залишиться шар крохмалю, який скріпить їх з соусом. Тоді смак вашої пасти буде ще гармонійнішим. Цей трюк спрацює з будь-яким соусом: томатним, вершковим і навіть з песто.

Ось кілька методів зберегти воду після варіння:

  • Як завжди відкиньте макарони в друшляк, але воду злийте в миску.
  • Варіть в спеціальній каструлі з вбудованим друшляком. Це полегшить процес. Просто вийміть друшляк, а вода залишиться в каструлі.
  • Довгі макарони на кшталт спагетті і феттучині виймайте з води спеціальними щипцями.
  • Дрібні макарони діставайте шумівкою.

Джерело

Related Post