Особливо добре в цьому рулеті те, що начинка випікається разом з тестом. Можна експериментувати і додавати різні начинки – будь-які фрукти і / або сухофрукти.
Складові:
борошно – 4 ст.л.
яйця – 4 шт.
цукор – 3 ст.л.
ванільний цукор – 1-2 ч.л.
розпушувач – 0,5 ч.л.
рослинне масло без запаху – 4 ст.л.
родзинки – 1 жменя
яблуко – 1 шт.
лимонний сік – 1 ст.л.
сіль – 1 щіпка
кориця – 2 щіпки
Яблука і родзинки миємо і обсушуємо.
Для тіста: розділити яйця на білки і жовтки. Розтираємо жовтки, збиваючи в білу масу з цукром і сіллю. Додаємо в цю масу рослинне масло і борошно з розпушувачем. Збиваємо. Збиваємо білки в стійку піну, яку потім вводимо в тісто.
Деко застилаємо пекарської папером. Нарізаємо яблуко шматочками і скроплюємо лимонним соком. Розкладаємо шматочки яблука і родзинки на поверхню пекарського паперу, посипаємо меленою корицею. Заливаємо яблука рівним шаром.
Випікаємо рулет при 180С приблизно 10 хвилин до зарум’янювання, намагаючись не пересушити! Перевертаємо гарячий готовий бісквіт з начинкою на рушник і відокремлюємо пекарській папір.
Скручуємо відразу ж рулет начинкою всередину і фіксуємо його рушником до охолодження. Посипаємо остиглий бісквітний рулет цукровою пудрою і нарізаємо на порції.
І подаємо до чаю або кави!