Кілька корисних кулінарних порад. Можливо, ви, як і я, не про всі знали.
Перші страви:
Якщо ви прогавили момент і не зняли з бульйону піну і і вона опустилася на дно – влийте в каструлю склянку води. Піна підніметься, і ви зможете її прибрати.
Якщо квасолю варити у відкритій каструлі, вона не потемніє.
Відвар цибулиння добре підфарбовує бульйони. Вони стають більш поживними, і поліпшується їх зовнішній вигляд.
Після приготування супу лавровий лист потрібно діставати з каструлі. Бо потім він його тільки псує.
У курячий бульйон НЕ кладіть ніяких приправ, тільки цибулину і моркву. Інакше він втратить свій особливий смак.
Всього лише пара лисичок, покладена в суп, зробить його в рази смачнішим. Взагалі гриби прикрасять смак будь-якої страви, головне – нарізати їх якомога дрібніше.
М’ясні страви:
Щоб відбивні вийшли м’які і ніжні, за 1-2 години до смаження змастіть їх сумішшю оцту і рослинного масла. Цей же секрет працює для м’яса на грилі.
Якщо покласти в фарш порівну дрібно порізаного сирої, злегка підсмаженої цибулі і трохи сирої картоплі, котлети вийдуть соковитими і смачними.
Стара курка звариться швидше, якщо після того, як вона варилася 20-30 хвилин, занурити її на 5-6 хвилин в холодну воду.
Поставте в духовку жароміцну форму з водою, і м’ясо не підгорить.
Салати
Рослинну олію потрібно додавати в салат тільки після того, як посолили його, поперчили і додали оцет.
Салат з квашеної капусти чудово доповнюється не тільки брусницею і яблуками, а й часточками апельсина і мандарина.
Салат з майонезом і вінегрет набудуть особливо приємний смак, якщо перед подачею до столу покласти в них ненадовго лимонну кірочку.
Вінегрет вийде дуже смачним, якщо крім основних інгредієнтів додати в нього 1 ст. л. молока і 1 ч.л. цукру.
Страви з картоплі:
Коли готуєте страви з тертої картоплі, наприклад, деруни, додайте до тертої маси трішки молока, щоб картопля не потемніла.
Картопляне пюре краще збивати вручну віночком. Міксер, може, і робить картоплю більш пишною, але її смак швидко втрачається.
Стара картопля стане смачнішою, якщо додати при варінні ложечку оцту, 2-3 зубчики часнику і лавровий лист, або зварити його в бульйоні.
І ще одне правило – чим старіша картопля, тим більше потрібно води для її приготування.
Випічка та кондитерські вироби:
Вставте в тісто кілька трубочок-макаронів, і воно підійде швидше.
Дріжджове тісто буде м’яким і повітряним, якщо додати в нього остиглу варену картоплю, натерту на дрібній тертці.
Вироби з прісного тіста вийдуть розсипчастими і легкими, якщо в тісто додати ложку коньяку.
Щоб отримати легкий і пухнастий крем, при збиванні вінчиком потрібно описувати вісімки і час від часу кола по стінках посуду.
Читайте також: Я ЗНАЙШЛА, ЩО ВЗЯТИ ДЛЯ СЕБЕ: ТОП-10 СЕКРЕТІВ ЩАСТЯ ВІД ДАТЧАНОК. ВЧИМОСЯ!
