fbpx
рецепти
Харчо: як приготувати грузинський суп з яловичиною

Харчо – знаменитий грузинський м’ясний суп , зробити який зовсім не важко.

Однак слід врахувати, що приготувати менше десяти порцій харчо досить складно, зате якщо все зробити правильно, зайвого не залишиться. Джерело

Складові:

  • Яловича грудинка – 1,2 кг
  • Цибуля ріпчаста – 600 г
  • Рис круглозерний – 100 г
  • Часник – 50 г
  • Томатна паста – 100 г
  • Алича або соус Ткемалі – 50 г
  • Горіхи волоські – 50 г
  • Кінза – 50 г
  • Базилік – 20 г
  • Чебрець – 5 г
  • М’ята – 5 г
  • Коріандр – 1 ч.л.
  • Чилі перець – 1/2 ч.л.
  • Листя пажитника – 1 ч.л.
  • Оливкова олія – ​​100 мл
  • Гранат – 1/2 шт.

Читайте також: Рецепт шоколадного кексу з нутелли за 3 хвилини

Рецепт приготування:

1. М’ясо розрізаємо на великі шматочки, з кістки не знімаємо.

2. Цибулю і часник чистимо і ріжемо в крихту.

3. Рис промиваємо 3 рази. Краще брати круглозерний, тому що він краще розварюється.

4. Волоський горіх прожарюємо в духовці при 150 C протягом 10 хвилин, або злегка обсмажуємо на сковороді. Подрібнюємо в крихту за допомогою ступки або качалки.

5. У великій каструлі на середньому вогні на оливковій олії обсмажуємо цибулю. Коли він стане м’яким і злегка підрум’яниться, додаємо половину часнику. Через хвилину збільшуємо вогонь і кладемо м’ясо. М’ясо має обсмажити з усіх боків, до утворення скоринки.

6. Зменшуємо вогонь на мінімум, додаємо томатну пасту, перемішуємо. Томатна паста повинна пасерувати хвилин десять на малому вогні, щоб ні в якому разі не підгоріла.

7. Нагріваємо 3-3,5 літра води, заливаємо окріп в загальну каструлю. Солимо.

8. Засипаємо рис і варимо при слабкому кипінні 40 хвилин, періодично помішувати, щоб рис не прилипав до дна.

9. Подрібнюємо зелень і змішуємо прянощі.

10. Через 40 хвилин додаємо волоські горіхи і ткемалі (або аличу).

11. Ще через 10 хвилин кладемо прянощі. Досолюємо за смаком, якщо це потрібно.

12. Чекаємо ще 10 хвилин – і суп готовий. Розливаємо по тарілках, додаємо рубану зелень і зерна граната.

Related Post