Отже, готуємо литовські цепеліни:
Чистимо картоплю.
Беремо 2 кг картоплі і натираємо, як для дерунів.
Але тільки 1 кг: половину залишаємо недоторканою!
Нетерту картоплю варимо, можна «в мундирах».
Після цього варену картоплю також натираємо (або тиснемо товкачем) і змішуємо з тертою сирою і з виділеним соком.
Довго і ретельно замішуємо тісто. Щоб воно не вийшло занадто рідким, можна дати відстоятися соку від тертої картоплі, злити воду і додати в тісто тільки його.
Півкіло жирного свинячого або індичого фаршу прокручуємо через м’ясорубку з цибулею і часником, додаємо сіль і перець.
Маленьким блюдцем нарізаємо з розкатаного тіста кружки, заправляємо їх фаршем і починаємо ретельно ліпити і формувати.
Повинна вийти фігура, що нагадує дирижабль, звідси і назва.
У легкому киплячому бульйоні або підсоленій воді з лавровим листом варимо цепеліни. Але це не все!
Сало обсмажуємо з цибулею до отримання шкварок.
Готуємо грибний соус (сухі білі гриби, розмочені, дрібно нарізаємо і томимо в воді на сковорідці).
І – з пилу, з жару, облиті грибним соусом, сметаною і салом зі шкваркам подаємо нашу смакоту…
А всього-то – цибуля-сало-фарш-сіль-перець-картопля і трохи сушених грибів!