Рецепт родом з Мінська, та в нашій родині давно прижився.
Отже, інгредієнти:
2-3 великих картоплини
75 г копченого або слабосоленого лосося
рафінована рослинна олія
мелений чорний перець
сіль
Для соусу:
100 г зернистого сиру
2-3 ст. л. сметани
2-3 маринованих корнішона
1 невеликий пучок кропу
мелений чорний перець
сіль
Приготувати соус. Корнішони порізати дрібними кубиками, кріп помити, обсушити і нарубати. Якщо сир рідкий, відкинути на дрібне сито і злити рідину. У мисці з’єднати сир, сметану, кріп і корнішони, приправити сіллю і перцем, перемішати.
Картоплю добре вимити, очистити і натерти на крупній тертці. Віджати руками зайву рідину, посолити і додати перець.
На середньому вогні добре розігріти сковороду з маслом. Викладати по 1 ст. л. натертої картоплі, розрівнюючи масу, і смажити на середньому вогні до рум’яності – спочатку з одного боку, потім перевернути і смажити з іншого, до готовності.
Лосось нарізати тонкими скибочками.
Обсмажені деруни викладати на паперові рушники, щоб прибрати надлишок олії.
Подавати гарячими з соусом і скибочками лосося.