fbpx
рецепти
Може, ви всі знаєте цей рецепт, тоді не читайте. Але якщо раптом не знали або призабули – то ось вам найсмачніший смаколик мого дитинства – хрустики на воді. А яке щастя було готувати його разом з мамою! Хоч і довго возитися, та результат того вартий!

Саме такі прості солодощі принесуть купу задоволення всім ласунам у родині!

Потрібно:

Вода очищена (кип’ячена і охолоджена) – 1 стакан

Борошно пшеничне – 2 склянки

Куряче яйце – 2 штуки

Цукровий пісок) – 4 столові ложки

Сіль кухонна – щіпки або за смаком

Масло рослинне для смаження – скільки знадобиться

Стакан (ємність 240 мілілітрів), столова ложка, глибока миска, сито з дрібною сіткою, виделка, сито з дрібною сіткою, скалка, плита, сковорода, кухонний ніж, обробна дошка, паперові рушники, кухонна лопатка, велике плоске блюдо або порційна тарілка.

Крок 1: готуємо тісто.

Спочатку вбиваємо в глибоку миску сирі курячі яйця. Потім відправляємо до них цукровий пісок, трохи солі і злегка збиваємо продукти виделкою до однорідної консистенції. Приділяємо даному процесу всього 20-30 секунд, після цього вливаємо в миску потрібну кількість очищеної води і знову все збовтуємо. Далі через сито з дрібною сіткою починаємо просіювати в отриману суміш пшеничну муку бажано вищого сорту.

Діємо поступово, всипаючи по половині склянки, одночасно замішуючи чистими руками густе, еластичне і в той же час м’яке тісто. За бажанням даємо йому можливість настоятися під  рушником 10-15 хвилин, якщо попливе, додаємо ще трохи борошна. Ну а якщо все в порядку і борошняний напівфабрикат ідеальний, тоді відразу йдемо далі.

Крок 2: формуємо хрустики.

Викладаємо тісто на кухонний стіл, притрушений тонким шаром борошна, розминаємо його руками і за допомогою качалки розгортаємо в пласт товщиною від 7-8 міліметрів до 1 сантиметра, намагаючись надати йому форму прямокутника або квадрата. Після цього, скориставшись гострим кухонним ножем, нарізаємо борошняний напівфабрикат ромбиками або маленькими прямокутниками, з довжиною, що коливається від 5 до 7 сантиметрів, а шириною від 1 до 2 сантиметрів.

Посередині кожного шматочка робимо невеликий надріз розміром в 1 сантиметр. Далі беремо одну смужку, протягуємо її верхню чи нижню частину в отвір один-два рази і викладаємо  виріб-бантик на дощечку, посипану борошном. Тим же способом формуємо решту хмизу, поки не закінчиться тісто, і відразу приступаємо до наступного кроку.

Крок 3: смажимо.

Ставимо на середній вогонь сковороду і для початку вливаємо в неї близько 100 мілілітрів рослинного масла.

Коли жир добре розігріється, опускаємо в нього першу партію хмизу, масло повинне повністю покрити борошняні бантики. Смажимо їх з одного боку 2-3 хвилини до красивої жовто-бежевої скоринки.
Потім за допомогою кухонного лопатки перевертаємо вироби на інший бік і готуємо їх стільки ж до рум’янцю. Після цього переміщаємо хрустики на паперовий кухонний рушник, розстелений на стільниці, і даємо йому можливість увібрати надлишки жиру. Далі перекладаємо цю смакоту на велике плоске блюдо, охолоджуємо до кімнатної температури, сервіруємо до столу і куштуємо!

Посипати хрустики цукровою пудрою і подати зі свіжим чаєм, кавою, какао або іншими улюбленими напоями, з розтопленим шоколадом, кремами, солодкими соусами на основі фруктів або ягід, медом, джемом, варенням.

Поради до рецепту:

– іноді в тісто додають трохи ванільного цукру, кориці або фруктової або ягідної есенції;

– багато господинь загортають готове тісто в харчову поліетиленову плівку і кладуть його в холодильник

на 30-35 хвилин;

– під час смаження контролюйте рівень рослинного масла, щоб хмиз підрум’янився одночасно з усіх боків;

– за бажанням яйця разом з цукром і сіллю можна збити міксером або блендером, кажуть, що від цього випічка виходить більш пишною.

Джерело 

Related Post