Знамениті шведські фрикадельки неодмінно подають з журавлинним соусом. Ми поділимося дієтичним рецептом цієї страви – без яєць і борошна в фарші.
На гарнір до фрикадельок можна подати картопляне пюре або пюре з цвітної капусти. Джерело
Шведські фрикадельки з журавлинним соусом
Для фрикадельок:
- 850 г свинячої шиї або жирної яловичини
- 200 г очищеного кабачка або білокачанної капусти
- 100 г ріпчастої цибулі
- 1 невеликий пучок кропу
- 2 ч. л. сушеного часнику
- 2 ч. л. сушеного базиліка
- морська сіль
- гострий мелений перець
- мелений чорний перець
Для соусу:
- 300 г великої замороженої журавлини
- 60 мл кленового сиропу або меду
- цедра 1 апельсина
- 120 мл свіжого апельсинового соку
- екстракт ванілі
Читайте також: ЯК ПРИГОТУВАТИ ШОКОЛАДНО-АПЕЛЬСИНОВИЙ КЕКС НА РІЗДВО
Рецепт приготування:
Два рази пропустити нарізане м’ясо разом з кабачком або капустою, цибулею і зеленню через м’ясорубку з середньою гратами.
Додати в фарш спеції і сіль, добре перемішати. Поставити в холодильник на дві години або на ніч.
Сформувати вологими руками фрикадельки, дати їм постояти 10-15 хвилин при кімнатній температурі.
Обсмажити в олії до золотистого кольору, накривши кришкою, щоб фрикадельки приготувалися всередині.
Їх також можна довести до готовності в духовці.
Приготувати соус. Змішати в сотейнику заморожені ягоди з дрібно натертою цедрою, кленовим сиропом або медом.
Додати апельсиновий сік і екстракт ванілі, перемішати. Проварити до загустіння. Спробувати, при необхідності додати більше сиропу або меду.
Подавати котбулар разом з журавлинним соусом.