fbpx
Breaking News
Неймовірно смачно! Без цієї страви з гарбуза наша родина не уявляє осені. Просто, корисно, легко і всім до вподоби! Готувала бабуся, мама, а тепер – і я. Просто, з фаршем, курятиною або грибами
Цю дивовижну притчу мені одного разу розповіла моя бабуся. І я, напевно, ніколи не перестану дивуватися мудрості і глибокому змісту, які закладені в цих словах
На столі задзвонив телефон. Подарунок дочки. Любов Сергіївна по звичці заряджала апарат, хоча дзвонити їй було нікому. Ось уже рік як мовчав, а тут раптом задзвонив. Номер якийсь невідомий. Вона притиснула руку до гpyдей і сіла на диван. Щось там, в гpyдях защеміло від почутого
Михайлик сором’язливо посміхався і ховав мокрі від сліз очі. Він ще не знав, що на його новий прoтез збирали гроші всією школою. Не знав, що хлопці організували справжній благодійний концерт, поки він був на опeрaції в місті
«Не зможу» – думала я, очікуючи у темряві своєї черги долучитися до гри. Адже чула, що не всім з однокласників вдається вгадати ту, руку, що рідна. Не вдасться, здавалося мені, зрозуміти, чим же таким особливим відрізняється мамина рука…
Суспільство
Що готують на Різдво в Європі: три рецепти святкової випічки

На Заході деякі десерти прийнято випікати за кілька тижнів до свята.

В Європі на Різдво традиційно готують багато солодощів. Святковий стіл буквально заставлений всілякими кексами, пудингами, нугой, печивом і цукерками.

Європейські різдвяні десерти відрізняються великою кількістю прянощів, які відмінно зігрівають взимку. У них багато горіхів, вершків, меду, сухофруктів, шоколаду, кориці, гвоздики, імбиру і мускатного горіха.

Німецький штоллен

Штоллен – улюблена в Німеччині різдвяна випічка, яка своєю формою і білим кольором повинна була нагадувати загорнутого в пелюшки Христа-немовляти.

Читайте також: ЯК СКЛАСТИ ПЛАНИ НА НОВИЙ РІК І ВИКОНАТИ ЇХ: ПОРАДИ ПСИХОЛОГА

Складові:

  • 750 г борошна
  • 125 г цукру
  • 250 мл молока
  • 350 г вершкового масла
  • 80 г дріжджів
  • 2 ч.л. цукру
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • 150 г коричневого родзинок
  • 150 г жовтого родзинок
  • 150 г темного родзинок
  • 6 ст.л. рома
  • 100 г очищеного рубленого мигдалю
  • 50 г гіркого меленого мигдалю
  • 100 г апельсинових цукатів
  • 100 г лимонних цукатів
  • цедра 1/2 лимона
  • 1/4 ч.л. меленого кардамону
  • 1/4 ч.л. меленого імбиру
  • 1/4 ч.л. солі
  • 75 г розтопленого вершкового масла для змащування
  • 1/2 склянки цукрової пудри для посипання

Рецепт приготування:

1. Ізюм промити, залити ромом і залишити на годину.

2. Дріжджі розтерти з 2 ч.л. цукру до отримання однорідної рідкої маси. Залишити на 10 хвилин, щоб вони злегка вспeнілісь.

3. Просіяти борошно, змішати з цукром і сіллю.

4. Розвести дріжджі теплим молоком і влити в борошно. Замісити густе тісто, додати спеції і ванільний цукор.

5. Поступово додаючи масло кімнатної температури, добре вимісити, щоб тісто стало гладким і м’яким.

6. Обсушити родзинки. Цукати дрібно порубати, змішати з родзинками. Додати рубаний мигдаль. Посипати все 2 ст.л. борошна і перемішати – так суміш рівномірно розподілиться в тесті.

7. Додати сухофрукти в тісто і ще трохи помісити.

8. Сформувати з тіста кулю, покласти в миску, накрити плівкою і поставити в тепло на півгодини.

9. Тісто знову залишити підходити на 45-50 хвилин.

10. Розділити тісто на 2 частини, сформувати з кожної довгастий хліб, ребром долоні або качалкою зробити поздовжнє поглиблення, розділивши тісто в співвідношенні 2: 1. Вільно, не притискаючи, загнути меншу частину на велику, щоб вийшла ступінчаста складка – типова форма для штоллен.

11. Перекласти сформовані ШТОЛЛ на застелений папером для випічки деко, накрити і залишити на 30 хвилин.

12. Розігріти духовку до 190 С.

13. Випікати ШТОЛЛ 70-90 хвилин. Якщо верх почне сильно темніти, прикрити фольгою.

14. Готові ШТОЛЛ дістати з духовки і відразу ж змастити розтопленим вершковим маслом.

Готовий штоллен може зберігатися два-три тижні – так він стане тільки смачніше. Повністю остудіть його, просочіть коньяком і загорніть в пергаментний папір.

Тримайте в темному прохолодному місці, раз в тиждень змащуючи пензликом, змоченою в алкоголі. На Різдво дістаньте штоллен з пергаменту і рясно присипте цукровою пудрою.

Англійська фруктовий кекс

Фруктовий кекс на Новий рік і Різдво готується з дуже великою кількістю горіхів і сухофруктів. Перед подачею він повинен настоятися протягом декількох тижнів, тому кекс завжди готують заздалегідь.

Для тесту:

  • 4 яйця
  • 200 г вершкового масла
  • 150 г світло-коричневого і 50 г темно-коричневого цукру
  • 250 г борошна
  • 50 г меленого мигдалю
  • 1/2 ч.л. суміші прянощів (мускатний горіх, кориця, гвоздика)

Для суміші сухофруктів:

  • 200 г світлого родзинок
  • 200 г темного родзинок
  • 150 г в’яленої журавлини
  • 150 г в’яленої вишні
  • 100 г лимонних цукатів
  • 100 г апельсинових цукатів
  • 100 г цукатів з дині
  • алкоголь для просочення

Рецепт приготування:

1. Родзинки промити і замочити на ніч в 100 мл рому або коньяку.

2. Відміряти борошно. З цієї кількості відокремте столову ложку і обваляти окремо цукати і родзинки.

3. Розм’якшене масло збити з двома видами цукру. Додати по одному яйця, кожен раз добре збиваючи.

4. Всипати борошно і ретельно розмішати міксером. Додати прянощі і мигдаль, ще перемішати. Всипати сухофрукти, акуратно перемішати ложкою.

5. Викласти тісто в форму, змащену маслом і присипану борошном. В середині зробити поглиблення, щоб після підняття поверхню кексу була рівною.

6. Випікати кекс в розігрітій до 150 ° С духовці близько 2 годин. Вийняти з духовки. Просочити гарячий кекс чаркою алкоголю.

7. Остудити, загорнути в пергаментний папір і зберігати в прохолодному місці 2 тижні, час від часу змащуючи поверхню алкоголем. Готовий кекс можна покрити шаром марципану або мастики.

Французьке різдвяне поліно

Цей бісквітний різдвяний рулет – унікальний спосіб перенести в сучасне життя середньовічну традицію спалювання перед Різдвом спеціально обраного ритуального колоди.

Складові:

  • 200 г темного шоколаду
  • 250 г самого дрібного цукру
  • 250 мл вершків жирністю 30%
  • 250 мл свіжого апельсинового соку
  • 25 г какао-порошку
  • 3-4 яйця
  • 75 г борошна
  • 75 г апельсинових цукатів
  • червона смородина і листя лайма

Рецепт приготування:

1. Відокремити білки від жовтків, жовтки змішати з 100 г цукру, збити міксером в пишну світлу масу. Просіяти в жовткову суміш борошно і какао. Збити в міцну піну білки, ввести в тісто в три прийоми, акуратно перемішувати.

2. Застелить прямокутний лист аркушем паперу для випічки, налити на неї тісто. Випікати в розігрітій до 220 С духовці 8-10 хвилин.

3. Для сиропу змішати в сотейнику цукор, що залишився і апельсиновий сік. Помішуючи, довести до кипіння, варити 3 хвилин. Зняти сироп з вогню і повністю остудити.

4. Готовий бісквіт акуратно перевернути на решітку, зняти папір. Накрити бісквіт рушником.

Читайте також: КОМУ НЕОБХІДНО ЇСТИ МАНДАРИНИ: ВІДПОВІДЬ МЕДИКІВ

5 Для крему поставити порожню миску в морозильну камеру на 15 хвилин. Довести до кипіння 150 мл вершків, додати дрібно порубаний шоколад, розтопити і трохи остудити. У охолодженої мисці збити вершки в круту піну. Акуратно змішати шоколадну масу і вершки.

6. Покласти бісквіт на великий шматок харчової плівки і рівномірно просочити апельсиновим сиропом. На бісквіт викласти трохи більше третини крему, посипати нарізаними цукатами. Допомагаючи собі плівкою, згорнути бісквіт в рулет по довгому краю. Загорнути в плівку, покласти в холодильник на 2 години.

7. Відрізати 2 гуртка бісквіта і за допомогою крему приклеїти на рулет, як ніби це зрізи гілок. Іншу поверхню рулету покрити кремом. Роблячи борозенки виделкою, зобразити з крему кору. Прикрасити листям лайма і ягодами смородини.

На відміну від штоллен і фруктового кексу, цей десерт не вимагає вистоювання.

Джерело.

Related Post