Дуже смачний виходить бурячок! Не полінуйтеся – спробуйте!
Квашені і солоні коренеплоди буряка допоможуть при недokpiв’ї, цuнзi.
Для квашення береться тільки здоровий (не в’ялий, без пошкоджень) буряк малої і середньої величини, темно-червоного (бордового) кольору.
Кращими для квашення вважаються сорти Єгипетський і Бордо.
Інгредієнти для приготування буряка квашеного:
– 1 кг буряка,
– 1 л води,
– 30 г солі.
Приготування.
Буряк ретельно очистити, знімаючи досить товстим шаром шкіру, вимити, скласти в бочку або банку і залити 3%-ним розсолом, який повинен покривати буряк шаром не менше 10-15 см, після того як овочі вже придушені гнітом.
Квашення при кімнатній температурі закінчується приблизно через 2 тижні. За цей час треба регулярно видаляти з поверхні розсолу і гніту спочатку піну, а потім цвіль.
Готовий квашений буряк набуває блідого кольору і стає м’яким настільки, що його можна стиснути в кулаці. Розсіл же стає темно-бордовим, кисло-солодким і трохи солонуватим на смак.
Читайте також: КОЛИ У БАБУСІ ПИТАЄШ, ЩІПКА – ЦЕ ЧАЙНА ЛОЖКА? – ВОНА ВІДПОВІДАЄ, ЩО НІ, ЦЕ ЩІПКА, ХОРОША ТАКА В ТРИ ПАЛЬЦІ :))) ОТЖЕ, ВІЗЬМЕМО:
Такий бурячок пасує до будь-яких страв! Можна їсти окремо або додавати як компонент до салатів і перших страв.
Смачного!
