Отже, готуємо справжній розсольник.
ІНГРЕДІЄНТИ НА 5 ПОРЦІЙ:
Перловка 0.5 склянки
солоні огірки 2 шт
Морква 1 шт
Цибуля 1 шт
Часник 1 шт
Стебло селери за смаком
Картопля 2 шт
Бульон 2.5 л
Томатна паста 100 гр
Сіль за смаком
Перець за смаком, зі спецій загалом беру сіль, чорний перець горошком, духмяний перець.
Зелень за смаком
Приготування
Крок 1. М’ясний бульйон зварити заздалегідь з яловичини або з курки, також можна зварити і вегетаріанський суп – на воді.
Крок 2. Перлову крупу промити до чистої води.
Крок 3. У гарячий бульйон додати промиту перловку і варити на середньому вогні.
Крок 4. Для розсольнику краще брати кислі, дуже солоні огірки. Якщо ж огірки звичайні, то рекомендується в розсольник додавати і сам розсіл від огірків. Солоні огірки дістати з розсолу і натерти на крупній тертці.
Крок 5. Картоплю помити, обсушити, очистити. Нарізати кубиками. Поки черга картоплі не підійшла, покласти її в воду.
Крок 6. Моркву, цибулю, часник очистити. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю, селеру, часник дрібно порізати.
Крок 7. Обсмажити в олії овочі, додавши томатної пасти. Томатна паста за бажанням.
Крок 8. Хвилин через двадцять додати до перлової крупи нарізану картоплю і продовжувати варити на середньому вогні.
Крок 9. Додати через десять хвилин в суп обсмажені овочі. Посолити за смаком.
Крок 10. Ще через десять хвилин додати натертий солоний огірок. Покласти в суп чорний перець і запашний горошком.
Крок 11. Проварити розсольник з огірками п’ять хвилин, вимкнути нагрів. Додати нарізану свіжу зелень, дати постояти супу на плиті хвилин 10 – 15 і можна подавати.
Крок 12. При подачі в розсольник в кожну тарілку покласти свіжу сметану і зелень.
Смачного!
