Трубочки з кремом. Смачнющі трубочки з кремом. Невеличкі, з пісочно-дріжджового тіста, ніжні, хрусткі, тануть в роті. З цієї порції вийшло біля 50 трубочок. Головне при цьому – катати тонко тісто і добре пропекти.
Готуємо:
Борошно (460 г), масло 82% (200 г), розпушувач (0.5 ч.ложки) – перетерти в крихту.
Окремо змішати свіжі дріжджі (15 г) з 1 ст.ложкою цукру, натуральний йогурт (100 мл, можна кефір, нежирну сметану), 2 жовтки.
Ввести до крихти, замісити тісто.
Зразу виробляти, не треба залишати для підходу.
Розкачувати тісто товщиною до 0.3-0.5 см, порізати смужками шириною 1.5-1.8 см.
Накрутити на залізні трубки на 4 витки, не більше.
Пекти при 180 град., я пекла порціями, бо не маю так багато форм-трубок, кожна порція пеклася 16-17 хвилин, але слідкуйте самі, духовки різні, має бути гарно пропечена, пшенично-золотиста трубочка.
Спечені трубки зняти з форм, охолодити. Начинити кремом (начиняла мішком і круглою насадкою без зубців), притрусити пудрою.
Крем
Зварити пудинг (брала ванільний польського виробництва) в 300 г молока, додавши 50 г цукру.
Охолодити, додати 100 г білого згущеного молока, перемішати.
Ввести в сепараторну (домашню) сметану (350 мл) і ВСЕ РАЗОМ збити, вийде чудовий, густий, повітряний крем. Коли немає сепараторної сметани – можна використати вершки, більше 30% жирності. У випадку вершків – збити їх окремо, додати пудингову масу і дуже акуратно вимішати ручним вінчиком.
Побачите – розлетяться!
