Цитрусовий торт з цукатами
Інгредієнти:
Для тіста:
200 грамів пшеничного борошна,
2 яйця,
1/2 склянки цукру,
100 грамів вершкового масла,
100 грамів сметани,
1/2 чайної ложки розпушувача тіста або харчової соди,
1 столова ложка цитрусових цукатів (або цукатів з ананасів)
Для крему:
1/2 склянки цукру,
100 грамів вершкового масла,
250 грамів сиру,
1/2 лимона.
Додатково для прошарку і прикрашання:
5-6 мандаринів,
солодкий сироп (можна використовувати з-під консервованих фруктів).
Готуємо коржі. Акуратно перемішуємо всі інгредієнти для тіста в глибокій мисці: спочатку яйця з цукром, потім вводимо в тісто вершкове масло, сметану, додаємо борошно з розпушувачем. Зазвичай я соду перемішую зі сметаною і залишаю їх хвилин на 15. Викладаємо тісто у форму, застелену пекарським папером і випікаємо 20-25 хвилин при температурі 200 °C. Охолоджений корж потрібно розрізати уздовж, щоб вийшло в підсумку 2 коржа.
Тепер готуємо крем. Для цього необхідно нарізати вимитий лимон на невеликі шматочки, вийняти кісточки і подрібнити його блендером. Я змолола половинку лимона (попередньо вийнявши кісточки) за допомогою електричної м’ясорубки — хвилинна справа. Розм’якшене вершкове масло потрібно збити, поступово додаючи до нього цукор, сир і подрібнений лимон.
Збираємо торт. Попередньо слід очистити кожну крупну часточку мандаринок від шкірки. Нижній корж викладаємо на плоску велику тарілку, змащуємо його зверху спочатку солодким сиропом, а потім кремом, викладаємо очищені мандаринові дольки. Солодкий сироп я використовувала з-під консервованих ананасів — вийшло дуже смачно, коржі були м’якими і соковитими.
У перший раз я поспішала і не очистила кожну часточку мандарина від тонкої плівки, тому торт виглядав дещо незвично і навіть грубо, та й при нарізанні розпадався — часточки мандаринок просто відпадали в сторони. Краще витратити додатково час і очистити кожну часточку від тонкої плівки перед тим, як їх викладати на корж. Без цієї плівки торт буде і виглядати акуратніше, і легше нарізатися на шматки. Але смак навіть неочищені від плівки мандаринові дольки не зіпсували. Торт все-таки вийшов в результаті смачним і ніжним.
Зробивши торт вдруге і намагаючись очистити кожну часточку від шкурочки, знайшовся компроміс — маленькі часточки підійдуть в торт і так, а ось великі краще очистити.
Зверху кладемо другий корж і повторюємо процедуру: просочуємо солодким сиропом весь корж, намазуємо кремом, викладаємо часточки мандаринів. Зверху торт можна прикрасити цукатами, фруктами і що душа забажає.
Рекомендується залишити торт просочуватися в холодильнику на ніч, а вже вранці у вас буде прекрасна солодкість.
Смачного!
