fbpx
рецепти
ТИГРОВІ БУЛОЧКИ: я обожнювала їх у дитинстві, тому дуже зраділа, коли натрапила на цей рецепт! Діти і чоловік в захваті! 

Незвичайність цих булочок полягає не тільки в м’якому, пишному м’якуші, але і в смугастій, немов тигровій, скоринці, яка виходить виключно завдяки застосуванню рисової муки.

Рецепт вимагає деякого часу, адже необхідно приготувати 2 види дріжджового тіста – пшеничне і рисове. Але зате в результаті ви отримаєте гарні, рум’яні, «потріскані» булочки, які оцінить ваша сім’я!

Булочки можна зробити в солодкому і несолодко варіанті, регулюючи кількість солі і цукру.

Щоб приготувати тигрові булочки, вам знадобиться:

для пшеничного тіста:

борошно пшеничне в/г – 350-400 г

молоко – 200 мл

дріжджі швидкодіючі – 1 ч.л.

масло вершкове – 2 ст.л.

цукор – 3 ст.л.

сіль – 0,2 ч.л.

цедра апельсина – 1 ч.л.

для рисового тіста:

борошно рисове – 0,75 ст.

вода – 100 мл

цукор – 1 ст.л.

сіль – 0,2 ч.л.

дріжджі швидкодіючі – 1 ч.л.

масло рослинне – 1 ст.л.

Як приготувати тигрові булочки.

З’єднати тепле молоко, розтоплене вершкове масло, сіль, цукор, дріжджі, суху цедру апельсина. Перемішати до розчинення цукру і солі. Всипати пшеничну муку. Замісити м’яке ніжне тісто.

Залишити його в теплі на 1-1,5 години. Тісто добре піднімається!

Тісто ділимо на 6 частин, з кожної необхідно сформувати круглу булочку. Можна зробити більшу або меншу кількість булочок, в залежності від їх бажаного розміру.

Щоб сформувати круглу акуратну булочку, необхідно взяти в ліву руку частину тіста, а правою рукою загинати краю булочки всередину. Потім правою рукою потрібно катати булочку по посипаній борошном поверхні круговими рухами.

Сформовані булочки викласти на деко, застеливши його пергаментом. Поставити булочки в тепле місце «відпочивати» на 1 годину.

Через півгодини необхідно зайнятися рисовим тістом.

Необхідно поєднати теплу воду, цукор, сіль, дріжджі, рослинну олію і рисове борошно. Важливу роль відіграє консистенція рисового тіста, воно має бути як нежирна сметана. Зміна консистенції вплине на тигровий малюнок булочок. Консистенцію можна регулювати шляхом додавання рисової муки або води.

Рисове тісто потрібно залишити хвилин на 15-20 в теплі. Тим часом остаточно підійдуть булочки.

Необхідно обмазати їх рисовим тістом за допомогою силіконового пензлика. Тісто, яке при цьому буде стікати з булочок на пергамент, потрібно відразу видаляти, інакше підгорить.

Випікати тигрові булочки потрібно в духовці (180 градусів) 15-20 хвилин (в залежності від розміру булочок).

Після цього виймаємо їх з духовки і охолоджуємо на решітці. Булочки виходять дуже смачними. Всередині у них ніжний м’якуш, а зовні – хрустка тигрова скоринка.

Я подавала булочки, розрізавши навпіл і змастивши варенням. Замість варення можна взяти вершкове масло або улюблений джем.

Смачного!

Джерело

Related Post