fbpx

В мене ніколи не було таланту до приготування пляцків, та один раз спробувавши цю смакоту, я сказала собі, що обов’язково навчусь її готувати. І вуаля!!! Можете мене привітати! А все тому, що пляцок “Султан” – райська насолода!

В мене ніколи не було таланту до приготування пляцків, та один раз, спробувавши цю смакоту, я сказала собі, що обов’язково навчусь її готувати. І вуаля!!! Можете мене привітати! А все тому, що пляцок “Султан” – райська насолода!

Пляцок «Султан» – смачний десерт з ніжними шоколадними бісквітами просоченими кавою, білкові коржі з горіхами та кокосом, все це змащене шоколадним кремом. Зверху пляцок покритий шоколадною глазур’ю. Пляцок «Султан» стане головною родзинкою на святковому столі.

Інгредієнти

Бісквіт

Яйця 4 шт

Цукор 120 г.

Какао 25 г.

Борошно 120 г.

Розпушувач 1/3 ч. л.

Кориця 1 ч. л.

Сода 1/3 ч. л.

Кокосове тісто

Білки 2 шт.

Цукор 125 г.

Кокосова стружка 100 г.

Горіховий корж

Білки 2 шт.

Цукор 125 г.

Волоські горіхи 100 г.

Крем

Молоко 0,5 л.

Цукор 40 г.

Ванільний цукор 20 г.

Какао 20 г.

Крохмаль 40 г.

Жовтки 2 шт.

Вершкове масло 200 г.

Чорний шоколад 100 г.

Родзинки 50 г.

Також знадобиться

Варення з чорної смородини

Шоколад 100 г.

Вершки 33%100 мл.

Зварена кава

Пляцок Султан – рецепт приготування

Приготування бісквіту

Відділити білки від жовтків, збити до стійкої піни. Поступово додавати цукор і продовжувати збивати. Додати по одному жовтку і збивати на зменшеній швидкості.

Змішати борошно з какао, розпушувачем, корицею та содою. Додаємо в яєчну суміш і перемішуємо ложкою.

Беремо форму для випічки (в мене 21 х 21 см), застелити пергаментом, заповнити тістом і випікати при температурі 180 градусів впродовж 35-40 хвилин. Розрізати охолоджений бісквіт на 2 тонких коржі.

Приготування кокосового коржа

Збuти білки до стійкої піни, поступово додаємо цукор і збиваємо до утворення густої, однорідної маси.

Додати кокосову стружку і перемішати ложкою. Форму для випічки застелити пергаментом і вилити тісто, рівномірно розподілити по формі. Випікати 30-35 хвилин в духовці при температурі 180 градусів. Залишити щоб охолонув готовий корж.

Приготування горіхового коржа

Подрібнити горіхи. Збити білки до густої піни, додати цукор і збuвати до однорідної, густої маси. До білків додати горіхи, перемішати.

Форму застелити пергаментом і викласти готове тісто, випікати при температурі 180 градусів впродовж 30-35 хвилин. Готовий корж залишити щоб охолонув.

Крем для пляцка

Родзинки залити на 7 хвилин окропом, потім злити і викласти на паперовий рушник.

Шоколад натерти на велику тертку.

Наливаємо склянку молока в миску, додаємо какао, жовтки, крохмаль – добре перемішуємо не залишаючи грyдочок.

Поставити решту молока на вогонь, додати ванільний цукор і звичайний цукор, перемішати і довести до кипіння. Виливаємо в кипляче молоко приготовану раніше суміш, постійно перемішуємо і варимо до загустіння.

Зварений крем перекласти в керамічний посуд і накриваємо харчовою плівкою, залишаємо до охолодження.

Масло залишити при кімнатній температурі щоб було м’яке, збиваємо до пухкої маси. По ложці поступово додаємо в крем і збивати до однорідної маси. В кінці додати шоколад та родзинки, обережно вимішати ложкою.

Збираємо пляцок

Одну частину бісквіту покладіть у форму застелену пергаментом, змочити добре кавою, викласти половину крему, розрівняти і зверху покласти кокосовий корж. Добре змазати варенням з смородини і накрити горіховим коржем, зверху викласти решту заварного крему, розрівняти.

Просочити кавою другий бісквіт зі сторони зрізу і цією стороною покласти на зверху на крем, злегка придавити руками.

Нагріти вершки (не кип’ятити) додати подрібнений шоколад і залишити на декілька хвилин, потім розмішати до однорідної маси. Кремом змазати верх пляцка.

Готовий пляцок Султан поставити на 8 годин або на ніч у холодильник щоб добре просочився.

Приємного смаку!

You cannot copy content of this page