Шеф готує домашній глінтвейн в два етапи. Спочатку Джеймі Олівер варить густий пряний сироп з половини вина.
Так спеції, цукор і цитрусові встигають настоятися, і в результаті дарують напою більш насичений смак і аромат. Джерело
Потім шеф додає, що залишився вино і прогріває його на слабкому вогні, не доводячи до кипіння, щоб не випарувався алкоголь.
Читайте також: НІЖНІ СИРНІ КЕКСИ: ШВИДКИЙ І СМАЧНИЙ РЕЦЕПТ
Пряний глінтвейн від Джеймі Олівера
Складові:
- 2 клементина
- 1 лимон
- 1 лайм
- 200 г дрібного цукру
- 6 бутонів гвоздики
- 1 паличка кориці
- 3 свіжих лаврових листки
- 1 мускатний горіх
- 1 стручок ванілі
- 2 зірочки анісу
- 2 пляшки К’янті або інше італійського червоного вина
Рецепт приготування:
Всі цитрусові помийте і обсушіть. За допомогою овочистка зріжте смужки шкірки.
Розігрійте велику каструлю на середньому вогні, додайте цитрусові кірки і вичавіть сік з клементинов.
Додайте гвоздику, корицю, лавровий лист і дрібку натертого мускатного горіха. Розріжте навпіл стручок ванілі уздовж і додайте в каструлю.
Потім додайте досить червоного вина, щоб покрити цукор.
Варіть, поки цукор повністю не розчиниться в червоному вино, потім доведіть до кипіння. Продовжуйте кип’ятити на слабкому вогні протягом 4-5 хвилин, поки у вас не вийде гарний густий сироп.
Зменшіть вогонь до низького, додайте бадян і вино. Нагрівайте його протягом 5 хвилин на слабкому вогні.
Готовий глінтвейн процідіть і вилийте в жароміцні келихи.