Лайфхаки
Які овочі та фрукти корисніші: свіжі або заморожені

Зазвичай ми віддаємо перевагу свіжим овочам, фруктам і ягодам.

Здається, що ці ж продукти в замороженому вигляді містять менше корисних мікроелементів. Але так чи так це насправді.

Багато хто намагався заморожувати продукти, щоб зберегти їх смак і свіжість, але першим, у кого це вийшло, виявився винахідник Кларенс Бердсай.

На початку XX століття він спостерігав за рибалками-ескімосами, які викладали спійману рибу на лід. При температурі -40°C улов миттєво замерзав.

Під час вечері Бердсай зауважив, що за смаком така риба нічим не гірше свіжої, і взяв ідею на озброєння.

Сьогодні використовують і інші методи заморозки . Наприклад, перед обробкою холодом овочі обдають окропом.

Їжа при таких перепадах температур втрачає деякі корисні елементи.

Але пам’ятайте, що свіжі продукти позбавляються частини поживних речовин, навіть якщо з ними нічого не робити.

Наприклад, зелений горошок втрачає близько половини вітаміну С протягом 24-48 годин після збору.

Алі Бозар і його колеги з Університету Каліфорнії порівняли вміст поживних речовин в заморожених і свіжих овочах, але ніяких істотних відмінностей не знайшли.

Читайте також: ЧИМ ЗАГРОЖУЄ СУВОРЕ ВИХОВАННЯ ДИТИНИ

Наприклад, у замороженій кукурудзі, чорниці і стручкової квасолі вітаміну С виявилося більше, ніж у свіжих. Також в замороженої брокколі міститься більше вітаміну В2.

В рамках іншого дослідження вчені порівняли вміст клітковини, магнію, цинку, заліза і кальцію в свіжих і заморожених продуктах, але значної різниці теж не виявили.

Заморожені овочі та фрукти, які зберігаються в морозильній камері, утримують всі вітаміни і мінерали.

Джерело.

Related Post

facebook