fbpx

Зефір по ГОСТу з яблучного джему – це щось неймовірне! Я тепер магазинного зовсім не купую!

Зефір з яблучного джему

ІНГРЕДІЄНТИ:

Яблучний джем 250 грам

Білок 1 штука

Агар-агар 4 чайних ложки без гірки

Вода 150 мілілітрів

Цукор 400 грам

Ванілін 1 щіпка

Читайте також: СКІЛЬКИ ЖИВУ, А ДОСІ НІЧОГО СМАЧНІШОГО ЗА БАБУСИНУ “РОМАШКУ” НЕ ЇЛА! НІЧОГО НЕ БУЛО В ДИТИНСТВІ КРАЩЕ ЗА НЕЇ З МОЛОЧКОМ. МЕНЕ БАБУСЯ НАВЧИЛА ЦЮ БУЛОЧКУ ПЕКТИ, КОЛИ МЕНІ БУЛО РОКІВ ДВАНАДЦЯТЬ. ТАК І ПЕЧУ ЗА ТИМ САМИМ ЇЇ РЕЦЕПТОМ.

крок 1

Обов’язково заздалегідь підготуйте робочу поверхню для відсаджування зефіру і кондитерський мішок. Два дека застеліть пергаментом для випічки. Бо потім для цього у вас не вистачить часу, адже агар-агар застигає досить швидко при кімнатній температурі. (За матеріалами)

крок 2

Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

крок 3

Агар-агар замочіть в холодній воді на годину.

крок 4

Потім доведіть масу до кипіння. Додайте цукор і ванілін, розмішайте, доведіть до кипіння і проваріть 5-10 хвилин на повільному вогні, щоб за ложкою, витягнутої з сиропу, тяглася тонка нитка, яка швидко застигає.
Зніміть сироп з вогню.

крок 5

Яблучний джем збийте з яєчним білком до пишної світлої маси протягом 5 хвилин.

крок 6

Не припиняючи збивати, додайте гарячий сироп тонкою цівкою. Збивайте протягом 7 хвилин, до тих пір, поки маса не буде тримати форму.

крок 7

Наповніть теплою масою кондитерський мішок і швидко відсадити зефір на пергамент. У мене вийшло 52 половинки на два дека. Поставте листи з зефіром застигати в сухому місці на 1 добу.

крок 8

Потім посипте зефір цукровою пудрою, складіть по 2 половинки і подавайте до столу.

Смачного!

You cannot copy content of this page