Навчила мою маму так робити баклажани на зиму колись сусідка, яка працювала ще на радянському консервному заводі. От вже смачно виходить!
Баклажани, фаршировані морквою
Це один з відомих і популярних рецептів. Для приготування вам буде потрібно:
баклажани – 1 кг;
болгарський перець – 100 г;
морквина – 100 г;
гіркий перець – 1 стручок;
часник – 100 г;
петрушка і кріп – по 5 гілочок;
укус (9%) – 300 мл;
сіль – 2 ст. л.
Починаємо готувати:
Всі овочі миємо й чистимо. У перців і баклажанів видаляємо плодоніжки.
Необхідно підготувати солоний розчин з розрахунку столова ложка солі на літр води. Рідину доводимо до кипіння і бланшируємо баклажани протягом трьох хвилин.
Далі овочі охолоджуються і поміщаються під гніт, поки повністю не стече вода.
Тим часом займаємося приготуванням начинки. Очищений часник розтираємо з сіллю і дрібно шаткуємо зелень, моркву і два види перцю. Суміш ретельно перемішуємо.
Коли баклажани повністю охолонуть і стечуть, на них потрібно зробити надріз уздовж, не дорізаючи до кінця.
Всередину кожного баклажана кладемо начинку і щільно стискаємо половинки овоча.
У підготовлені (чисті і простерилізовані банки) щільно укладаємо баклажани і заливаємо оцтом.
Кожну банку слід накрити прокипяченной кришкою і стерилізувати на маленькому вогні 25 хвилин. Після цього банки закочуються, перевертаються догори дном і загортають до повного охолодження.
Пасує взимку до всього: гарнірів, м’яса, риби, картоплі, просто до хліба.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел, knigarulit
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
