Смачний, оригінальний, з легкими пікантними нотками салат з кабачків та інших овочів.

Інгредієнти:

• кабачки – 1,5 кг
• цибуля – 1 шт.
• солодкий перець та морква по 3 шт.
• часник – 1 головка
• гострий перець – 1 шт або до смаку
• базилік та кріп, петрушка
• коріандр – 1 ч. л.
• паприка – сіль по 1 ст. л.
• цукор – 4 ст. л.
• оцет 9% та олія по 80 мл

Процес приготування:

Кабачки краще вибирати цукіні – вони щільніші, ніж звичайні і зберігають свою крихкість. Кабачки та моркву тремо на тертці для корейської моркви.

Цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Часник та зелень дрібно рубаємо.

Солодкий перець ріжемо тонкою соломкою, а гострий – дрібними шматочками. Змішуємо всі овочі в ємності, додаємо сіль та цукор, спеції, тертий часник.

Олію розжарюємо і обсмажуємо цибулю, викладаємо все на овочі і наливаємо оцет. Перемішуємо та залишаємо маринуватися на 3 години.

Розкладаємо салат в чисті баночки по 500 мл, трохи трамбуємо і заливаємо соком, що виділився, накриваємо кришками.

Ставимо банки в каструлю на рушник, заливаємо по плічка теплою водою. Після того, як вода в каструлі закипить, стерилізуємо 20 хвилин.

Закручуємо кришки, перевертаємо банки, накриваємо рушником і залишаємо до остигання. Зберігаємо заготівлю в підвалі, коморі, балконі.

Салат виходить дуже смачним, тому я раджу вам, відразу збільшити кількість продуктів і зробити більше консервації, щоб пригостити всіх друзів.

Фото ілюстративне, з вільних джерел.