Це, мабуть, найбільш універсальна заготовка на зиму! Таку консервовану квасолю додаю у червоний борщ, тушкую з нею м’ясо та рибу. Смакує вона як соус з макаронами і крупами. І просто їм як салат! Для мене це ідеальний рецепт!
Консервована квасоля
Інгредієнти:
- 6 скл. сухої квасолі
- 1 кг моркви
- 1 кг перцю
- 1 кг цибулі
- 3 кг помідорів
- 2 ст. л. солі
- 200 г цукру
- 80 мл оцту (9%)
- 200 мл олії
Приготування:
Квасолю помити, замочити, відварити до готовності. Моркву і цибулю стушкувати у великій каструлі на олії до готовності. Додати порізані помідори і перець, цукор, сіль, оцет, перемішати.
Додати варену квасолю, перемішати, тушкувати на малому вогні близько 1 год. Розкласти у стерильні банки і закрутити. За 5 хв до готовності можна додати 1 ч. л. червоного перцю і 0,5 скл. посіченого часнику – для пікантності.
Виходить приблизно 14 баночок по 0,5 л. Можна зберігати у квартирі, але подалі від батареї.
Фото ілюстративне з вільних джерел.