Дуже апетитні, хрумкі, пікантні, кисло-солодкі огірочки – це проста, швидка, легка закуска на зиму. Один із найвдаліших рецептів консервації.

Інгредієнти:

• огірки – 1 кг
• помідори – 700 г
• часник – 70 г
• цукор – 4,5 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• олія соняшникова – 70 мл.
• коріандр та хмелі – сунелі, чилі по 1 ч. л.
• оцет 9% – 2.5 ст. л.

Процес приготування:

Огірки можна купувати будь-які, навіть перерослі. Але я вибираю маленькі або середнього розміру, щоб вони точно залишалися щільними та хрусткими.

Огірки ріжемо кружечками. Часник натираємо на тертці. Помідори подрібнюємо за допомогою блендера у пюре.

Гострий перчик ріжемо дрібними шматочками або беремо гострий сухий перець. Помідори доводимо до кипіння з сіллю та олією, спеціями, оцтом і варимо 10 хвилин.

Додаємо огірки, часник і варимо 5 хвилин з того моменту, як ви їх додали.

Розкладаємо огірки в банки, які слід заздалегідь стерилізувати разом із кришками, трохи трамбуємо та заливаємо томатним соком, у якому прогрівали огірки.

Закручуємо кришками банки, перевертаємо і накриваємо до остигання. Зберігаємо таку заготівлю в коморі або підвалі.

Салат виходить дуже смачним, від нього ніколи нічого не лишається, навіть заливка.

Фото ілюстративне, з вільних джерел.