Дуже смачна кабачкова ікра, яка виходить саме такою, якою вона була в нашому дитинстві у магазинах: густою, насиченою, апетитною та повністю натуральною.
Інгредієнти:
- кабачки – 5 кг
- цибуля та морква по 1 кг
- томатна паста – 4 ст. л.
- олія – 350 – 400 мл
- цукор – 200 г
- сіль – 100 г
- оцет за бажанням столовий – по 10 мл у кожну банку
- перець за бажанням
Процес приготування:
Цибулю ріжемо кубиком, моркву тремо на великій тертці або також ріжемо ножем. Кабачки ріжемо кубиками і викладаємо в каструлю, вливаємо олію. Тушимо під кришкою до м’якості кабачків.
Протушковуємо моркву до напівготовності, потім додаємо цибулю і тушкуємо овочі. Кладемо томатну пасту в овочі, перемішуємо і тушкуємо овочі ще 10 хвилин.
Подрібнюємо занурювальним блендером овочі та кабачки. Змішуємо кабачкову масу з овочами і можна ще долити трохи олії, щоб ікра набула більш глибокого смаку.
Цукор і сіль, перець додавайте поступово, щоб було саме на ваш смак, не обов’язково слідувати в точності рецепту. Тушимо на невеликому вогні протягом 30 – 40 хвилин.
Наприкінці додаємо оцет, також за бажанням. Розкладаємо ікру в стерилізовані та сухі банки, закручуємо кришками.
Перевертаємо банки, накриваємо рушником і залишаємо остигати. Зберігаємо ікру в підвалі, у коморі або на балконі.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.