Зелений борщ з кропивою – весняна смакота! Ось як готувала його моя бабуся на Полтавщині, я так і досі готую. Всі хвалять! Дуже корисно, ситно, легко – ось спробуйте приготувати за цим рецептом!
Склад кропиви дуже цінний, вона містить безліч корисних мінералів (залізо, магній, мідь, цинк, селен) і вітамінів (А, В, С, Е, К), вона містить білок, в якому є 9 з 10 незамінних амінокислот і за цінністю він найбільш наближений до тваринного. Кропива, збагачує поживну цінність будь-якої страви – довайте її також в салати!
Зелений борщ можна готувати на м’ясному бульйоні, або більш легкий варіант – на воді. Якщо віддаєте перевагу страві на бульйоні, спочатку потрібно зварити бульйон.
Інгредієнти для борщику:
Кропива свіжа або сушена 1 пучок
Картопля 4 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Морква 1 шт.
Яйця 2-3 шт.
Томатна паста 2 ст. л.
Вода 2,5 л
Рослинна олія для обсмажування овочів 3-4 ст.л.
Сіль, перець чорний мелений – за смаком
Лавровий лист 2 шт.
Рецепт приготування зеленого борщу:
1. Почистити і промити всі овочі – цибулю, моркву, картоплю. Кропиву, якщо вона свіжа, також потрібно промити.
2. Поки закипає вода, потрібно нарізати картоплю кубиком і дрібно нарізати цибулю. Моркву натерти на тертку.
3. Коли закипіла вода – закладаємо картоплю і після закипання варимо хвилин 10.
4. З моркви і цибулі зробити заправку для зеленого борщу. У розігріту рослинну олію викласти цибулю і моркву, обсмажити 3 хвилини, додати томатну пасту і трохи води. Тушкувати цю зажарку 5-7 хвилин. Томатну пасту можна замінити натертими на терку або подрібненими в блендері помідорами.
5. Додаємо готову томатно-овочеву заправку до картоплі.
6. Підготувати яйця, які будемо додавати в борщ в самому кінці. Для зеленого борщу можна використовувати варені або сирі яйця. Якщо використовуються сирі, їх потрібно розбити в глибоку миску і збити трохи виделкою або вінчиком. І, коли картопля вже буде повністю готова, вливаємо їх у бульйон/воду тонкою цівкою і постійно помішуємо.
Якщо використовуються варені яйця, їх необхідно заздалегідь відварити і дрібно нарізати. Додавати в зелений борщ їх потрібно в самому кінці.
7. На етапі додавання яєць також додамо в зелений борщ підготовлену кропиву, сіль, перець і спеції за смаком.
Можна також додати і зелень – петрушку або кріп.
Вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися страві.
Подавати зелений борщ з кропивою я рекомендую зі сметаною. так подавала бабуся, і яйця я не дуже круто варю.
Смачного!
Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
