Суспільство
Ефектний літній десерт: абрикосовий мус з шампанським

Вибирайте для мусу соковиті і солодкі абрикоси.

До святкового столу або романтичної вечері прохолодний абрикосовий мус з шампанським буде дуже до речі. Готується він просто, а виглядає дуже ефектно.

Абрикосовий мус

Інгредієнти на 6 порцій:

Для мусу:

  • абрикосове пюре – 130 г + 40 г
  • шампанське – 130 г
  • цукор – 115 г
  • желатин – 16 г

Для крамбль:

  • борошно – 50 г
  • мигдальна борошно – 50 г
  • коричневий цукор – 50 г
  • вершкове масло – 50 г

Для желе:

  • абрикоси – 5-6 шт.
  • цукор – 20 г
  • шампанське – 250 г
  • гвоздика – 2 бутона
  • кориця – ½ палички
  • желатин – 5 г

Читайте також: ТОП-9 НAЙНEБEЗПEЧНIШИX ЛІТНІХ СТРАВ

Рецепт приготування:

Для мусу замочуємо листової желатин в холодній воді на 10 хвилин. Порошковий желатин потрібно буде залити холодною водою в співвідношенні 1: 5 (на 1 г желатину 5 г води).

Доводимо абрикосове пюре з цукром до кипіння, додаємо желатин і шампанське, знімаємо з вогню, перемішуємо до повної однорідності. Даємо охолонути і відправляємо в холодильник до повного застигання.

Для крамбль змішуємо всі інгредієнти і вимішуємо до однорідної структури тесту, формуємо тісто в ковбаску, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в морозилку – до застигання.

Після застигання натираємо на крупну тертку, викладаємо на деко і випікаємо при 150 градусах до золотистого кольору близько 10 хвилин. Крихітка повинна бути хрусткою.

Для желе абрикоси нарізаємо, засипаємо цукром і спеціями, заливаємо шампанським і варимо до готовності (половина рідини повинна випаруватися).

Знімаємо з вогню, додаємо заздалегідь підготовлений желатин, розмішуємо до розчинення. Розливаємо желе по келихах, даємо желе застигнути.

Застиглий мус збиваємо міксером на середній швидкості 15 хвилин (повинен стати легким і пишним як густі вершки).

На желе викладаємо трохи крамбль в кожен келих, зверху розливаємо мус. Даємо застигнути. Перед подачею наливаємо зверху трохи абрикосового пюре, прикрашаємо рубаними фісташками або пластівцями мигдалю.

Джерело.

Related Post

facebook