Зберігати корисні ягідки можна цілий рік. Смачно додавати у мюслі, випічку, кисломолочний сир, чай, узвар.

Складові:

агрус – 500 г

цукровий пісок – 600 г

вода – 500 мл

Приготування:

1. Ягоди для цукатів повинні бути стиглими, але щільними, з цілою шкіркою і здоровою м’якоттю. Колір агрусу особливого значення не має. Цукати можна приготувати і з зелених, і з червоних сортів. Їх слід промити під холодною водою і обсушити. Можна висипати ягоди на рушник і злегка покатати, щоб в нього швидше вбралася волога.

2. Очистити агрус від хвостиків, гілочок, листочків і іншого сміття.

3. Для того, щоб в процесі варіння ягоди менше лопалися і в них легше проникав цукровий сироп, необхідно попередньо бланшувати плоди. Для цього в окремій ємності слід закип’ятити воду і акуратно занурити в них агрус. Ягоди повинні добре прогрітися.

4. Тим часом потрібно зварити сироп. Для цього половину цукру залити водою. Довести до кипіння і поварити 3 хвилини.

5. Прогріті плоди відкинути на друшляк. Після бланшування їх шкірка стане матовою і покриється непомітними неозброєному оку тріщинами.

6. Перекласти в киплячий сироп гарячі ягоди агрусу. Знову довести до кипіння. При помірному бурлінні поварити агрус в сиропі 5 хвилин. Потім зняти з вогню і залишити настоюватися протягом 10-12 годин.

7. Ягоди, які просочилися цукром, виловити шумівкою.

8. У сироп додати цукровий пісок і знову довести до кипіння. Повернути в нього агрус і поварити 10 хвилин. Дати настоятися ще 10 годин. Після цього перекласти ягоди на друшляк з піддоном.

9. З просочених цукром плодів сироп повинен повністю стекти. На це може піти від двох до чотирьох годин.

Весь сироп слід зібрати, перекипятити і розлити по стерильним банкам. Закатати або використовувати відразу для компотів.

Агрус розкласти на підносі і сушити на протязі 5-6 днів.

10. Періодично цукати з агрусу потрібно перевертати, щоб сушка відбувалася рівномірно. У міру висихання ягоди можна зсипати на підноси меншого розміру. Готові цукати на дотик майже сухі і не містять вологи.

11. Їх можна насипати в скляну банку і закрити кришкою.

12. У такому вигляді в темній шафі вони можуть зберігатися протягом року.

Смачного!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, navik33.blogspot.com

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!