Бабуся працювала в їдальні за радянських часів. Я, чесно, “радянщину” не вітаю, але рецепт цієї баклажанної ікри від бабусі дійсно ідеальний, дуже вдалі пропорції, легкий спосіб приготування. А смак – диво! Можна смакувати відразу, а можна  – на зиму в баночки.

Вага овочів вказана в чистій вазі.

Отже, треба:

2 кг вже обчищених печених баклажанів

0,5 кг печеного чищеного перцю

400 гр тертої моркви

400 гр цибулі кубикам

700 гр мелених помідорів без шкірки

20 гр часнику через прес

100 г олії

2 ст. л. цукру

2 ст. л. солі

1/3 ч. л. паприки гострої

1 ч. л. перцю меленого чорного

Цибулю з морквою підсмажити на олії до готовності, скласти в широку каструлю чи казанок, додати порізані на кусочки печені баклажани, печений порізаний перець,  мелені помідори, доведені до кипіння, сіль + цукор + перець, додати сік з перцю і баклажан, який отримаєте при чищенні, все перемішати і на маленькому вогні тушити до 20 хвилин.

Можна збити блендером за бажанням, але я так не роблю, бо любимо саме щоб збереглися шматочки. Регулюйте під свій смак.

Можна гарячим розкласти в стерильні банки і накрити чимось до вистигання банок.

Можна простерилізувати 15-20 хвилин.

Вихід – 6 банок по 0,5 л.

Як же смачно на хлібі або з кашею!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел, postila

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!