Баклажанну ікру в нашій родині люблять набагато більше за кабачкову. Вона дійсно виходить дуже смачна, її можна їсти як гарячу чи холодну закуску, а також закрити на зиму.

Складові

баклажани 3 кг

болгарський перець 300 г

цибуля ріпчаста 300 г

помідори 300 г

часник 12-14 зубчиків

рослинне масло 100 мл

цукор за смаком

зелень кінзи, петрушки або базиліка

сіль

мелений перець

Готуємо так:

Баклажани вимити, розрізати уздовж на 2 частини, викласти на деко і змастити зрізи рослинною олією.

Запікати в розігрітій до 230-250 ° C духовці ~ 25 хвилин.

Запечені баклажани злегка остудити і зняти з них шкірку.

М’якоть баклажанів порубати ножем.

Цибулю  очистити і дрібно нарізати.

Перець вимити, видалити насінну коробку і нарізати маленькими кубиками.

З помідорів зняти шкірку і натерти на крупній тертці або подрібнити в блендері.

У товстостінній посуді розігріти олію.

В масло викласти цибулю і обсмажувати ~ 2 хвилини.

Додати перець і обсмажувати, помішуючи, ~ 5-7 хвилин.

До цибулі і перцю додати помідорні масу, перемішати і готувати на слабкому вогні, періодично помішуючи, ~ 5 хвилин.

Додати м’якоть баклажанів, перемішати і тушкувати, періодично помішуючи ~ 7-8 хвилин.

Часник очистити і пропустити через часниковий прес.

Зелень вимити, обсушити і дрібно порубати.

До баклажанів додати часник, зелень, сіль, трохи цукру, перець.

Все перемішати і тушкувати ~ 5-7 хвилин.

Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки і прикрити стерилізованими кришками (не закупорювати).

Банки з ікрою поставити в каструлю з теплою водою, воду в каструлі довести до кипіння і стерилізувати ~ 10-15 хвилин (час з розрахунку на 0,5 літрові банки).

Банки закатати і добре укутати до охолодження.

Зберігати ікру в прохолодному місці.

Смачного! Сподіваюся, Вам сподобається!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел, shootclub

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!