Вибирайте для мусу соковиті і солодкі абрикоси.
До святкового столу або романтичної вечері прохолодний абрикосовий мус з шампанським буде дуже до речі. Готується він просто, а виглядає дуже ефектно.
Абрикосовий мус
Інгредієнти на 6 порцій:
Для мусу:
- абрикосове пюре – 130 г + 40 г
- шампанське – 130 г
- цукор – 115 г
- желатин – 16 г
Для крамбль:
- борошно – 50 г
- мигдальна борошно – 50 г
- коричневий цукор – 50 г
- вершкове масло – 50 г
Для желе:
- абрикоси – 5-6 шт.
- цукор – 20 г
- шампанське – 250 г
- гвоздика – 2 бутона
- кориця – ½ палички
- желатин – 5 г
Читайте також: ТОП-9 НAЙНEБEЗПEЧНIШИX ЛІТНІХ СТРАВ
Рецепт приготування:
Для мусу замочуємо листової желатин в холодній воді на 10 хвилин. Порошковий желатин потрібно буде залити холодною водою в співвідношенні 1: 5 (на 1 г желатину 5 г води).
Доводимо абрикосове пюре з цукром до кипіння, додаємо желатин і шампанське, знімаємо з вогню, перемішуємо до повної однорідності. Даємо охолонути і відправляємо в холодильник до повного застигання.
Для крамбль змішуємо всі інгредієнти і вимішуємо до однорідної структури тесту, формуємо тісто в ковбаску, обертаємо харчовою плівкою і відправляємо в морозилку – до застигання.
Після застигання натираємо на крупну тертку, викладаємо на деко і випікаємо при 150 градусах до золотистого кольору близько 10 хвилин. Крихітка повинна бути хрусткою.
Для желе абрикоси нарізаємо, засипаємо цукром і спеціями, заливаємо шампанським і варимо до готовності (половина рідини повинна випаруватися).
Знімаємо з вогню, додаємо заздалегідь підготовлений желатин, розмішуємо до розчинення. Розливаємо желе по келихах, даємо желе застигнути.
Застиглий мус збиваємо міксером на середній швидкості 15 хвилин (повинен стати легким і пишним як густі вершки).
На желе викладаємо трохи крамбль в кожен келих, зверху розливаємо мус. Даємо застигнути. Перед подачею наливаємо зверху трохи абрикосового пюре, прикрашаємо рубаними фісташками або пластівцями мигдалю.
