Якщо у осені є запах, то це, без сумніву, той запах, який був сьогодні у мене вдома. Нотки кориці, імбиря, гвоздики, горішків, апельсина, гарбуза, кураги вилилися в ідеальну осінню симфонію з ароматом свіжої випічки. Скоренько біжіть готувати таку смакоту.
Інгредієнти:
- гарбуз – 600-700 г
- цукор – 150 г
- борошно – 250 г
- яйця – 2 шт.
- олія – 100 мл
- розпушувач – 1,5 ч. л.
- курага – 100 г
- горіхи – 50 г
- суміш пряних трав – 2 ч. л.
- апельсин – 1 шт.
Приготування:
Горіхи трошки підсмажити на сухій сковорідці і грубо посікти, курагу помити, обсушити паперовим рушником і грубо порізати. Приготуємо пюре з гарбуза.
Для цього гарбуз помити, почистити, порізати середніми шматками. В баняк налити води на 1 см, викласти гарбуз і варити під кришкою, як закипить на невеликому вогні, періодично помішуючи до м‘якості, хвилин 15-20. Відкинути готовий гарбуз на друшляк, дати стекти і пробити блендером.
Нам знадобиться 250 г готового гарбузового пюре. Перекладаємо його в глибоку миску. Додаємо цедру апельсина, суміш пряних трав, гарно вимішуємо вінчиком. Додаємо цукор, вимішуємо. Олію, вимішуємо. Яйця, вимішуємо.
З‘єднуємо борошно з розпушувачем і поступово просіюємо в суміш, вимішуємо вінчиком до однорідності. Так як борошно і соковитість гарбуза бувають різні, то борошна може піти чуть більше (грам 300), орієнтуйтеся на консистенцію тіста: воно не має бути зарідке, але і забивати його теж не потрібно.
Додаємо підготовані горіхи, курагу і вимішуємо ложкою до однорідності. Форму змащуємо і притрушуємо борошном, викладаємо рівномірно тісто і печемо в розігрітій духовці при t180 до сухого сірника, у мене пішло 50 хв.
Замість одного кекса можна випікати маленькі у формочках, при цьому час випікання зменшиться вдвічі. Прикрасити цукровою пудрою, або глазур’ю, як я. Для глазурі я змішала міксером 2 ст.л. соку апельсина з цукровою пудрою.
Пудри пішло близько склянки, точно не скажу, бо поступово підсипала її, добиваючись потрібної густоти.
Фото – ілюстративне. Автор – Вікторія Ісаєнко.
Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!
