Ніщо не зрівняється з домашнім пирогом. Але щоб уникнути кулінарного провалу, вам знадобиться більше, ніж просто хороший рецепт.
Як правильно замісити тісто
Текстура торта залежить від співвідношення використовуваних інгредієнтів і методу, за яким вони змішуються.
- Просіювання
В наші дні борошно продається попередньо просіяного, тому зазвичай немає необхідності просівати її ще раз.
Але є винятки: борошно для бісквіта потрібно просіяти, щоб наситити її киснем і забезпечити легку текстуру торта, а борошняні суміші, що містять спеції, какао-порошок і соду, вимагають просіювання, щоб видалити будь-які грудочки.
- Збивання
Вершкове масло і цукор зазвичай збивають до посвітлення, і тільки потім додають решту інгредієнтів. Це насичує тісто повітрям, і готовий пиріг виходить пишним і ніжним.
Не перестарайтеся: після додавання яєць і борошна тісто потрібно перемішувати акуратно, інакше текстура торта стане важкою і зернистою.
Як правильно піч
- Форми для торта
Рецепти призначені для конкретних тортів, тому важливо використовувати зазначені розміри. Торт НЕ прилипне до форми, якщо попередньо змастити її маслом і присипати борошном. Форму також можна застелити антипригарним папером.
Читайте також: ЯКИ НAЙНEБEЗПEЧНIШИЙ ПРОДУКТ В СВІТІ: НАЗВАЛИ ВЧЕНІ
- Випічка
Точна температура духовки дуже важлива, тому, якщо ви робите багато випічки, термометр для печі є хорошою інвестицією. Вентиляційні печі більш гарячі, ніж звичайні, тому зменшите температуру на 10-20 ° C.
Розташовуйте форму в нижній третині духовки, щоб верхня частина торта знаходиться в середині печі.
Пиріг готовий, коли він починає відходить від стінок форми, а його верх стає пружинистим.
За остаточну перевірки вставте зубочистку в центр пирога – вона повинна вийти сухою. Якщо до не прилипли крихти, випікайте ще 5 хвилин, потім спробуйте ще раз.
- Охолодження
Коли ви виймаєте пиріг з духовки, дайте йому охолонути протягом 5-10 хвилин, перш ніж перевертати на решітку для охолодження.
Не залишайте його в формі довше, інакше він відволожиться. Якщо пиріг застряг, проведіть ножем уздовж стінок форми. Негайно зніміть антипригарним папір для випічки.
- Нанесення крему або глазурі
Глазурова охолоджений торт, підставивши під грати аркуш паперу для випічки. Зайвий крем буде вільно стікати, а не накопичуватися біля основи, в той час як папір для випічки допоможе не забруднити стіл.
Основні інгредієнти
- Яйця
Використовуйте свіжі яйця середнього розміру (55-60 г). Дістаньте їх з холодильника принаймні за годину до замішування тіста, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- Масло
Використовуйте вершкове масло кімнатної температури. Щоб швидко розм’якшити масло, просто поставте його в мікрохвильову піч на 20 секунд або натріть на середній терці.
Молоко і кисломолочні продукти
Завжди використовуйте кефір, молоко або сметану кімнатної температури, щоб запобігти розшарування тесту.
- Борошно
Самопіднімальне борошно вже містить розпушувач, але якщо у вас є тільки проста борошно під рукою, додайте 2 ч. Л. розпушувача на 1 склянку борошна.
- Цукор
Це те, що дає торту його структуру. Для більш тонкої текстури використовуйте дрібний цукор, цукрову пудру або світло-коричневий цукор – вони розчиняться в тесті швидше.
