Той самий торт «ПТАШИНЕ МОЛОКО» з нашого дититинства!

Складові:

Масло вершкове – 100 г

Цукор – 100 г

Яйце – 2 шт.

Борошно – 140 г

Ванілін або ванільний екстракт.

Суфле:

Агар-агар – 4 г (2 ч.л.) або желатин – 20 г (2 ст. л.)

Вода – 140 г

Цукор – 400 г

Масло вершкове – 200 г

Молоко згущене – 100 г

Яєчний білок – 60 м (2-3 білка)

Лимонна кислота – ½ ч. л.

Ванілін або ванільний екстракт.

Глазур:

Шоколад – 200 г

Масло вершкове – 100 г

Приготування:

Вершкове масло збити з цукром додати яйця, борошно. На пекарському папері накреслити два кола по діаметру форми для випічки. Тісто виходить трохи тягучим. Розподілити його лопаткою або ложкою по колам на папері. Випікати в розігрітій до 200 гр. духовці 9-10 хвилин. Витягнути з духовки, відразу підрізати по формі, якщо це необхідно, залишити остигати.

Розм’якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком і відставляємо відпочивати (тільки не в холодильник).

Ага-агар заздалегідь замочений (не менше ніж на 2-3 години) в 140 г води поставити на плиту, довести до кипіння, прокип’ятити 1 хвилину і всипати цукор. Варити сироп до проби на тонку нитку, або м’яку кульку.

Поки вариться сироп, збиваємо білки з лимонною кислотою до піків. Довели сироп до потрібної консистенції, тонкою цівкою вливаємо в білки, продовжуючи їх збивати. Всипаємо ванілін.

У білкову масу обережно додаємо збите масло зі згущеним молоком. Суфлейна маса готова.

На дно форми викладаємо один корж, заливаємо половину суфле, викладаємо другий корж і знову ллємо суфле. Робимо це швидко, тому що суфле з агаром застигає на очах.

Відправляємо в холодильник. Суфле застигло – заливаємо глазур’ю (розтоплюємо шоколад, змішуємо з вершковим маслом і глазур готова).

Знову в холодильник. Глазур застигла – торт готовий.

Смачного!

Фото – ілюстративне, Яндекс.

Передрук матеріалу без посилання на ibilingua.com заборонений!

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!