Фарширований перець – популярна річна закуска. Перед фаршированим перецум потрібно обов’язково промити, зрізати верхівки, видалити білі перегородки і насіння.
Потім обшпарити окропом, наповнити начинкою і протушкувати.
Перець з начинкою з м’яса і рису
Складові:
- 1 кг солодкого перцю
- 800 г м’яса
- 3 ст.л. рису
- 2 цибулини
- 1 ст.л. сухарів
- 1 ст.л. масла
Для підливи:
- 2 склянки бульйону
- 1 ст.л. пшеничного борошна
- 1 ст.л. вершкового масла
- 3/4 склянки сметани
Рецепт приготування:
Підготовлений перець наповнити начинкою з фаршу і рису, скласти в сотейник, залити підливою, посипати сухарями і тушкувати в духовці до готовності.
Для начинки м’ясо відварити, пропустити через м’ясорубку, додати розсипчасту рисову кашу, злегка підсмажену цибулю, посолити і начинити перець.
Читайте також: ЯК ПРАВИЛЬНО ХАРЧУВАТИСЯ ВЛІТКУ: РЕКОМЕНДАЦІЇ ЛІКАРІВ І ДІЄТОЛОГІВ
Для підливи злегка підсмажену муку поступово змішати з гарячим бульйоном, добре проварити, процідити через сито і заправити вершковим маслом.
Перець з начинкою з гречки і грибів
Складові:
- 500 г солодкого перцю
- 1/2 склянки гречаної крупи
- 1 яйце
- 40 г сушених або 150 г свіжих грибів
- 1/2 цибулини
- 1 1/2 ст.л. масла
- 1 ст.л. подрібненої петрушки
Для підливи:
- 2 склянки грибного бульйону
- 15 г сушених грибів
- 1 ч.л. пшеничного борошна
- 2 ч.л. масла
- 2 цибулини
- 1 ч.л. вершкового масла
Рецепт приготування:
Підготовлений перець наповнити начинкою з гречаної каші та грибів, покласти в сотейник або каструлю, залити грибним бульйоном і тушкувати до готовності.
Для начинки зварити розсипчасту гречку, додати нарізаний смажену цибулю, нарізані варені гриби, сире яйце, все добре перемішати.
Перед подачею перець полити грибною підливою і посипати рубаною петрушкою.
Перець з начинкою з м’яса і пшона
Складові:
- 1 кг солодкого перцю
- 250 г м’яса
- 3/4 склянки пшона
- 100 г масла
- 2 цибулини
- 1 ст.л. ложки рубаної зелені
Для підливи:
- 2 склянки бульйону
- 1 ст.л. пшеничного борошна
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1/2 склянки сметани
- 2 ст.л. томатного пюре
Рецепт приготування:
Підготовлений перець наповнити начинкою з м’яса і пшоняної каші, покласти в сотейник, залити підливою і тушкувати до готовності. Прикрасити рубаною зеленню.
Для начинки м’ясо нарізати кубиками, покласти в каструлю і тушкувати до готовності. Пропустити через м’ясорубку, змішати з розсипчастою пшоняною кашею. Додати смажену цибулю, мелений перець і сіль.
Для підливи борошно підсмажити в олії, розвести бульйоном, додати сметану і підсмажену томатну пасту. Розмішати, довести до кипіння, посолити і процідити.
Порада: замість пшона можна взяти кускус або булгур.
