В моїй родині всі обожнюють картопляні зрази. Це дійсно дуже смачно! Я перепробувала безліч рецептів. Але вже кілька років, як зупинилася на цьому: він найкращий! Може тому, що поділилася ним якось зі мною випадкова знайома з Білорусії. А там знають толк у стравах з бульби! Дуже вдячна їй, зрази – пальчики оближеш! 

В мене пюре зазвичай залишається з обіду чи вечері. До вже готової картоплі додайте яйце, сіль, перець та муку.

Вімішую масу так, щоб можно було ліпити пиріжки.

Для цього руки притрусити мукою, від’єднати частку картопляної маси, скатати кулю, розплющути і покласти начинку, сформувати овальний плоский пиріжок.

Смажу на олії з обох боків до золотистого кольору.

Готую грибну або м’ясну підливку. Якщо начинка з грибів, то підливку м’ясну, якщо капуста, то поливку грибну або м’ясну, якщо м’ясо, то грибну.

Для начинки з капусти підсмажую цибулю, моркву і нашатковану свіжу або квашену капусту, солю, перчу і смажу до готовності (капуста має зменшитись в об’ємі і пом’якшати).

Для м’ясної начинки – відварне м’ясо перемелюю, приправляю та додаю смажену цибулю.

Гриби готую як капусту.

Для підливки протушую цибулю та моркву, додаю гриби або дрібно нарізане м’ясо, трішки обсмажую, приправляю перцем чорним, паприкою, травками за смаком (чабрець, базилік, орегано), солю та додаю трохи води. Як протушиться до готовності, додаю сметану з ложкою муки. Даю прокипіти, пробую на смак і додаю, чого мені не вистачає.

Подавати з поливкою і посипавши зеленню, а можна зі сметанкою!

Смакуйте і ви на здоров’я!

Передрук без посилання на Ibilingua.com. заборонено.

Фото ілюстративне, з вільних джерел.

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!