Вперше цю “Сирно-макову вишиванку” я спробувала у сестри на Львівщині. Дівчатка, всі інгредієнти прості та доступні, нічого зайвого. А смак – неперевершений!
Пляцок “Вишиванка” – це один із старовинних галицьких пляцків. Дуже смачний та розкішний, як і інші львівські пляцки. І чи не кожна галицька господиня, мабуть, вже готувала такий. Рецепт дійсно старий, як світ. Зустрічаються найрізноманітніші варіанти цього відомого українського пляцка, з різними начинками та різними видами кремів. Та мені найбільше смакує саме “Сирно-макова вишиванка”.
Всі інгредієнти прості та доступні, нічого зайвого. А на смак – неперевершено! Це гармонійне поєднання пісочного тіста, маку, ніжної сиркової маси та смаковитого крему зі згущенки… Насправді смачно! Як бачимо на фото та відео, в розірі такий пляцок – дивовижний! Якщо не готували – спробуйте його неодмінно! Ось рецепт “Вишиванки” в моєму виконанні)))
Вам знадобиться:
Тісто
борошно 500 г
маргарин 250 г
розпушувач 18 г
цукор 200 г
жовтки 3 шт.
какао 20 г
Сирна маса
сир 1 кг
цукор 200 г
крохмаль 50 г
яйця 3 шт.
Макова маса
мак 250 г
білки 3 шт.
цукор 100 г
Крем
масло 300 г
згущене молоко 250 г
кава розчинна 10 г
вино, або щось “міцніше” 10 мл
Глазур
шоколад 100 г
молоко 15 мл
Готуємо так:
Форма 23*28 см
Тісто. Борошно + розпушувач посікти з маргарином. Додати цукор, 3 жовтки, сметану та замісити густе тісто. Поділити його на 2 рівні частини. До однієї частини додати 20 г какао, перемішати. Тепер ділимо світле і темне тісто ще на 2 ч. кожну. Таким чином, отримуємо 4 ч. тіста – 2 світлі, та 2 темні. Темне тісто ставимо у морозилку, щоб потім його потерти на пляцок. Світле – у холодильник. А тим часом, готуємо начинки.
Сирна начинка. Сир змолоти блендером. Додати цукор, крохмаль та яйця, все перемішати. Можна збивати всі інгредієнти відразу в чаші комбайну.
Макова начинка. Мак перемолоти кавомолкою, запарити, остудити. Окремо збити 3 білки (залишились від тіста) зі 100 г цукру до “стійких піків”. Додати до охолодженого маку, обережно все перемішати.
У форму викладаємо 1 ч. світлого тіста – 1/2 макової маси – 1/2 сирної маси. На сир натираємо 1/2 ч. темного тіста на грубій терці. Випікаємо 30-40 хв. при температурі 180 град. Охолоджуємо у формі! Потрібно спекти таких 2 коржі.
Крем. 300 г м’якого масла збити з 250 г згущеного молока, додати каву, розчинену у випивці.
Змастити корж кремом та прикрити другим коржем так, щоб коричневе тісто було у середині.
Полити пляцок шоколадною помадкою, прикрасити за бажанням. Залишити в холодильнику на 12 год.
Смачного, дорогі мої!
Передрук без посилання на ibilingua.com – заборонений!
Фото ілюстративне, з вільних джерел
Сподобалась стаття? Поділіться з друзями на Facebook