Всі вдома, тому приходиться вишукувати рецепти, щоб здивувати своїх “нехочушок”. Саме за цим рецептом пиріжки виходять настільки смачними, що до столу кликати нікого не потрібно. Аромат та смак, який зачаровує!

Готуються пиріжки дуже легко. Залишаються смачними ще кілька днів і точно приведуть в захват ваших домочадців.

Завдяки китайській та японській технології Tangzhong приготування тіста, пиріжки довго можуть залишатися м’якими і свіжими. Вони досить довго не черствіють.

Вам знадобиться:

для Tangzhong

молоко – 100 мл

пшеничне борошно – 20 гр

Для тіста вам буде потрібно:

пшеничне борошно – 500 гр

сіль – 1 ч.л

тепле молоко – 300 мл

цукор – 1 ст.л

сухі дріжджі – 7 гр

курячі яйця – 2 шт

вершкове масло – 40 гр

Для начинки

цибуля – 1 шт

капуста – 400 гр

олія – 3 ст.л

цукор – 1 ч.л.

сіль, перець за смаком

Готуємо пиріжки так:

У миску просіваємо борошно, додаємо сіль і перемішуємо.

У тепле молоко додаємо цукор і дріжджі, перемішуємо. У такому вигляді залишаємо на 15-20 хвилин.

Готуємо Tangzhong. У сотейник вливаємо молоко і додаємо борошно, перемішуємо. Ставимо його на плиту і варимо до стану густої сметани. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Активні дріжджі додаємо в борошно, туди ж додаємо курячі яйця і додаємо Tangzhong. Масу перемішуємо міксером з насадкою для тіста протягом 1 хвилини. Потім швидкість збільшуємо і замішуємо тісто ще 4 хвилини. Через відведений час додаємо вершкове масло і вимішуємо його протягом 4 хвилин. Якщо у вас немає такого міксера, замішування тіста займе 15-20 хвилин.

Миску змащуємо олією і кладемо тісто. Змащуємо його олією і накриваємо плівкою. Ми залишаємо в теплому місці на 1 годину.

Цибулю чистимо і нарізаємо дрібними шматочками. Шаткуємо капусту.

У сковороду наливаємо олію і додаємо цибулю. Тушкуємо її до прозорого стану. Потім додаємо капусту, все солимо і перчимо до смаку. Тушкуємо під закритою кришкою на середньому вогні до м’якого стану.

У готову капусту додаємо цукор і перемішуємо. Готову начинку повністю охолоджуємо.

Тісто перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. Трохи обминаємо його і ділимо на 12 частин.

Кожен шматочок обминаємо і збираємо в кулю. Накриваємо їх плівкою і починаємо формувати пиріжки. Беремо один шматочок, формуємо з нього корж і в центр кладемо начинку. Краї тіста з’єднуємо і ретельно скріплюємо. Перевертаємо швом вниз і злегка придавлюємо. Отриману заготівлю перекладаємо на деко, застелене силіконовим килимком. Точно також формуємо інші пиріжки.

Накриваємо пиріжки рушником і залишаємо на 15 хвилин.

Жовток змішуємо з молоком і цією сумішшю змащуємо пиріжки.

Заготівлю відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо протягом 30-35 хвилин, а потім подаємо до столу.

Здивуйте своїх рідних неперевершеним смаком та ароматом!

Передрук без гіперпосилання на ibilingua суворо заборонений!

Фото ілюстративне – machahid24

Сподобалася стаття? Поділіться з друзями на Facebook!