Зберігайте, дівчата, не пошкодуєте! Ось 12 найкращих зимових рецептів, які передалися моєї від мудрої бабусі Василини Пилипівни, яка все своє життя прожила на Волині.
Ці страви обожнюють в нашій родині, вони гріють нас і створюють особливий затишок. Сподіваюся, і ви собі з них виберете щось смачне, що полюбиться вашим близьким.
1. Борщ із квашеною капустою
Інгредієнти:
• Квашена капуста – 300 г
• Буряк – 2 шт.
• Картопля – 3 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• М’ясо на кістці – 500 г
• Томатна паста – 2 ст. л.
• Часник, сало, зелень – за смаком
Приготування:
Зваріть м’ясний бульйон. Обсмажте буряк, моркву, цибулю й томатну пасту. Покладіть квашену капусту в бульйон, потім додайте картоплю. Через 15 хвилин додайте зажарку. Перед подачею приправте часником і салом, розтертим із зеленню.
2. Пампушки з часниковим соусом
Інгредієнти:
• Борошно – 500 г
• Дріжджі – 25 г
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Вода – 250 мл
• Часник – 3 зубчики
• Олія – 2 ст. л.
Приготування:
Замісіть тісто на основі борошна, води, дріжджів, солі та цукру. Дайте йому підійти. Сформуйте невеликі кульки, випікайте 20 хвилин при 180°C. Для соусу змішайте часник, сіль і олію. Змажте пампушки після випікання.
3. Картопляники з грибами
Інгредієнти:
• Картопля – 5 шт.
• Гриби – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
• Борошно – 2 ст. л.
• Яйце – 1 шт.
Приготування:
Відваріть картоплю, зробіть пюре. Підсмажте гриби з цибулею. Зліпіть пиріжки з картопляного тіста, додайте начинку, обсмажте на сковороді.
4. Запечені реберця з медом і гірчицею
Інгредієнти:
• Свинячі реберця – 1 кг
• Мед – 2 ст. л.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Часник – 2 зубчики
Приготування:
Замаринуйте реберця в суміші меду, гірчиці й часнику на 2 години. Запікайте 40 хвилин при 200°C, періодично поливаючи маринадом.
5. Квашена капуста з журавлиною
Інгредієнти:
• Капуста – 2 кг
• Морква – 2 шт.
• Сіль – 2 ст. л.
• Журавлина – 100 г
Приготування:
Нашинкуйте капусту, натріть моркву. Додайте журавлину, посоліть, гарно утрамбуйте в банку. Залиште в теплі на 3-4 дні.
6. Гарбузова каша з пшоном
Інгредієнти:
• Гарбуз – 500 г
• Пшоно – 1 скл.
• Молоко – 2 скл.
• Вершкове масло – 2 ст. л.
• Цукор – за смаком
Приготування:
Відваріть пшоно до напівготовності. Наріжте гарбуз, тушкуйте з молоком. Змішайте все, додайте масло й цукор.
7. Вареники з вишнею та сиром
Інгредієнти:
• Борошно – 500 г
• Сир – 200 г
• Вишні – 200 г
• Цукор – 3 ст. л.
Приготування:
Замісіть тісто з води й борошна. Зробіть начинку з сиру, вишень і цукру. Сформуйте вареники, відваріть у киплячій воді.
8. Голубці з гречкою та грибами
Інгредієнти:
• Листя капусти – 1 качан
• Гречка – 1 скл.
• Гриби – 300 г
• Цибуля – 1 шт.
Приготування:
Відваріть листя капусти. Приготуйте начинку: гречку, обсмажені гриби й цибулю. Загорніть у листя, тушкуйте в соусі зі сметани та томатної пасти.
9. Зимовий узвар
Інгредієнти:
• Сушені яблука – 200 г
• Груші – 100 г
• Чорнослив – 50 г
• Цукор – за смаком
Приготування:
Замочіть сухофрукти, потім варіть їх на слабкому вогні 30 хвилин. Додайте цукор перед закінченням.
10. Печені яблука з медом і горіхами
Інгредієнти:
• Яблука – 6 шт.
• Мед – 6 ч. л.
• Горіхи – 50 г
• Кориця – за смаком
Приготування:
Виріжте серцевину яблук, додайте мед і горіхи всередину. Запікайте 20 хвилин при 180°C.
11. Заливна риба
Інгредієнти:
• Філе риби – 500 г
• Желатин – 20 г
• Овочі (морква, цибуля) – для бульйону
Приготування:
Відваріть рибу з овочами. Додайте желатин у бульйон, залийте шматки риби, прикрасьте зеленню. Дайте застигнути в холодильнику.
12. Домашній хліб на заквасці
Інгредієнти:
• Закваска – 100 г
• Борошно – 500 г
• Вода – 300 мл
• Сіль – 1 ч. л.
Приготування:
Змішайте закваску, борошно, воду й сіль. Залиште тісто підійти на ніч. Випікайте 40 хвилин при 200°C.
Усі ці страви мають той самий затишок, тепло й турботу, якими наповнюється кухня взимку. А ваші які улюблені зимові страви?
