Суспільство
У чому секрет справжньої італійської піци

Піца, приготовлена ​​за всіма правилами — дійсно особлива. Італійський варіант — ні з чим не сплутати

Чим піца, приготована в Італії відрізняється від піци, приготованої в десятках інших країн? Щоб з’ясувати це, журналісти вирушила на батьківщину піци — в Італії.

Борошно, вода, дріжджі, оливкова олія — ​​класичні інгредієнти для тіста. Але навіть з такого звичайного набору продуктів можна створити справжній шедевр. Це довели італійці. Їх техніка роботи з тістом — отримали визнання ЮНЕСКО і стали культурною спадщиною людства.

Професійний піццайола Рафаело каже: майстерно працювати з тістом — це мистецтво і не кожному воно по плечу. Тісто ні в якому разі не можна розгортати качалкою — воно втратить пишність. Його, навпаки, потрібно наситити киснем — а для цього підкинути в повітря.

Але справа не тільки в техніці. Приготування піци для італійців — це в першу чергу, історія та культура.

«Ми намагаємося зберегти цю культуру. Є піццайола які готують за старими рецептами. Їх передають з покоління в покоління. Ми готуємо наші піци в дров’яних печах. А секрет? Звичайно є! Ми використовуємо тільки свіжі продукти», — розповідає Рафаело.

Читайте також: 10 РЕЧЕЙ, ЯКІ ПОТРІБНО РОБИТИ ПЕРЕД СНОМ

Піца, приготовлена ​​за всіма правилами — дійсно особлива. Італійський варіант — ні з чим не сплутати.

Тісто — не може бути гумовим, яке ви жуєте із зусиллям. Воно не може бути занадто товстим. Трошки має хрустіти. У самій справжньої італійської піци — тільки моцарела, томатний соус і пару листочків базиліка. І все.

Але смак — не головний критерій в кулінарному конкурсі ЮНЕСКО. Щоб організація визнала блюдо — потрібно довести його культурну цінність. Країни подають журі цілі дослідження, знімають історичні фільми і захищають своє блюдо перед комісією, як студент — дипломну роботу.

Визнання національної страви — всесвітнім культурною спадщиною не дає нічого крім диплома. Але сам статус стає бонусом в питанні модного нині гастро-туризму. Деякі мандрівники приїжджають в країну тільки заради того, щоб спробувати страви, які охороняються ЮНЕСКО.

Серед таких: азербайджанська долма, вірменський лаваш, корейська капуста. А ось українського борщу чи вареників немає. Їх на конкурс поки не подавали. Але це не заважає нам їх любити і ними пишатися. І — це саме той випадок, коли варто поквапитися. Адже італійці — своєї перемоги чекали 7 років.

Джерело.

Related Post

facebook