Лайфхаки
Як і скільки варити картоплю: способи та поради

Поради, які допоможуть отримати саме те, що планували, скоротити час варіння і надати звичайній картоплі вишуканий аромат.

Як варити картоплю в мундирі

Цей спосіб приготування вважається найкориснішим. У шкірці картоплі містяться вітаміни A, B1, B3, B6, білки, клітковина, калій, залізо та інші необхідні людині мікроелементи.

Щоб картоплю проварити рівномірно, постарайтеся підібрати картоплю однакового розміру. Гарненько помийте їх від бруду (краще зробити це жорсткою щіточкою) і проколіть зубочисткою в декількох місцях, щоб шкірка не лопалася.

Зберегти шкірку цілою допоможуть також кілька крапель оцету і сіль, розчинена в каструлі з водою.
Залийте бульбу холодною водою так, щоб вона повністю їх покрила.

Потім посоліть: приблизно ½ столової ложки солі на 1 літр води. Але можна покласти і більше: картопля візьме стільки солі, скільки потрібно.

Потім накрийте каструлю кришкою і поставте її на сильний вогонь. Після закипіння варіть картоплю на середньому вогні ще 20-25 хвилин.

Якщо картопля стара, то, швидше за все, час доведеться збільшити до 30 хвилин. А молоду картоплю може вистачити і 15 хвилин.

Читайте також: ЩО ТРЕБА ПИТИ ЗРАНКУ ДЛЯ СХУДНЕННЯ: РЕЦЕПТ НАПОЮ

Готовність картоплі перевірити дуже легко. Потрібно проткнути ножем або виделкою. Якщо вона м’яка, значить, картопля в мундирі готова. Після варіння злийте воду, дайте картоплі трохи охолонути і при необхідності почистіть.

Як варити очищену картоплю

Мабуть, найскладніше тут – позбутися від шкірки і всіх очок і позеленілих місць. В іншому процес практично не відрізняється від приготування картоплі в мундирі.

Не тримайте очищену картоплю на повітрі. Якщо не збираєтеся готувати відразу, покладіть бульбу в воду, щоб вона не потемніли.

Краще брати картоплю середньої величини, оскільки вони швидше зваряться. Великі картоплю можна розрізати навпіл або на кілька частин.

Покладіть сиру картоплю в каструлю, налийте туди холодної води і посоліть. Якщо класти овочі в киплячу воду, то серединка може не проваритися.

Втім, думки на цей рахунок розділилися навіть серед знаменитих кухарів. Наприклад, провідна кулінарних програм Марта Стюарт заливає картопля холодною водою, а ось Джеймі Олівер – гарячою.

Якщо вам потрібно, щоб картопля не розварилася, додайте 1 столову ложку оцету на 1 л води. Поставте каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшіть.

Після закипіння ціла очищена картопля вариться 20-25 хвилин, нарізаний на шматочки – 15-20 хвилин.
Перш ніж вимикати плиту, перевірте готовність картоплі: проткніть її ножем.

Потім злийте воду. Якщо цього не зробити, картопля розм’якне.

Як варити картоплю для салату

Найчастіше для салату беруть картоплю в мундирі. Тільки варять на кілька хвилин менше звичайної, щоб овочі були твердішими.

Якщо вам не подобається знімати шкірку з вареної картоплі, почистіть сиру і наріжте її дрібними кубиками або так, як потрібно для салату.

Потім залийте картоплю холодною водою, посоліть і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи. Щоб перевірити готовність маленьких кубиків, просто спробуйте один з них.

Як правило, після закипіння води, варяться 10-12 хвилин. Головне – не переварити їх. Адже для салату потрібен тверда картопля, яка не перетвориться в пюре.

Скільки варити картоплю в супі

Для супу картоплю зазвичай нарізають соломкою і закладають в уже киплячий бульйон.

Картопля вариться в супі 7-10 хвилин. Однак час приготування може варіюватися в залежності від розміру. Чим більше ви нарізали картоплі, тим довше вона буде варитися.

Як приготувати картоплю фрайт

Картоплю можна приготувати не тільки традиційними способами. Наприклад, зварити в насиченому соляному розчині. У підсумку вийде картопля фрайт, за смаком нагадує печену. Ідеально, щоб урізноманітнити салат або звичайу вечерю.

Приберіть з бульб весь бруд, викладіть їх в емальовану каструлю і залийте холодною водою так, щоб вона повністю покривала картоплю.

Насипте в каструлю багато солі: приблизно 300-400 г. Можливо, в процесі доведеться додати ще, тому що сіль не повинна повністю розчинитися.

Доведіть воду до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть температуру і варіть картоплю під нещільно закритою кришкою ще приблизно 30 хвилин, періодично помішуючи.

До речі, соляний розчин після цього можна використовувати ще багато разів для приготування картоплі фрайт.

Читайте також: ТРИ НАПОЇ, ЯКІ ЗДАТНІ ЗБАДЬОРИТИ НЕ ГІРШЕ ЗА КАВУ

Ще кілька порад: 

Щоб картопля зварилася швидше, киньте в каструлю шматочок вершкового масла. Розтоплене масло покриє воду тонкою плівкою і буде заважати випаровуванню. Температура в каструлі збільшиться, і картопля звариться приблизно на 5 хвилин швидше.

Щоб картопля придбала вишуканий аромат, додайте в каструлю кілька шматочків цибулі або пару розрізаних навпіл зубчиків часнику.

Можна також покласти лавровий лист або спеції, а очищену картоплю – посипати подрібненим кропом.

Рідина, в якій варилася картопля, можна використовувати як бульйон для приготування овочевого супу. Він буде насичений корисними мікроелементами, що містяться в картоплі.

Джерело.

Related Post

facebook