Дуже смачний варіант торта “Наполеон”
Інгредієнти
Сирні коржі
Масло вершкове 100 г
Борошно пшеничне 380 г
Розпушувач 1.5 ч. л.
Цукор 200 г
Сир 400 г
Яйця курячі 2 шт.
Заварний крем
Молоко 1000 мол
Борошно пшеничне 70 г
Цукор 230 г
Цукор ванільний 2 г
Яйця курячі 4 шт.
Прикраса торта
Мигдальні пелюстки 30 г
Для приготування Наполеона нам знадобиться: сир, цукор, масло вершкове, борошно, яйця, ванілін, розпушувач, молоко, мигдальні пелюстки.
Для початку зробимо тісто. Візьмемо глибоку миску і викладаємо сир (краще використовувати домашній) беремо вінчик і добре розтираємо його, до стану сирної пасти.
Потім відправляємо туди цукор, розтоплене і охолоджене вершкове масло, яйця, розпушувач і перемішуємо до однорідної маси.
Залишаємо на столі на 15-20 хвилин.
Після цього починаємо частинами підсипати муку.
Як тільки все борошно всипали – відправляємо тісто на стіл і там замішуємо руками м’яке тісто.
Тісто обмотуємо в харчову плівку і відправляємо на 30 хвилин в холодильник.
Поки наше тісто в холодильнику, займемося кремом. У глибоку каструлю відправляємо цукор, яйця, і дрібку ваніліну або 2 грами ванільного цукру. Добре збиваємо вінчиком.
Потім туди відправляємо муку і знову добре все перемішуємо, ретельно, щоб грудочок не було.
А далі вливаємо молоко і ставимо масу на середній вогонь. Варимо 10-15 хвилин до загустіння при безперервному помішуванні. Як тільки з’являться перші бульбашки, то знімаємо з плити і переливаємо наш крем в іншу ємність.
Відставляємо наш крем в бік і охолоджуємо його.
Дістаємо наше тісто поділяємо його на 2 частини, кожну катаємо в ковбаску і кожну ділимо на 5 частин і в сумі маємо 10 кульок.
З кожної кульки на аркуші пергаменту розгортаємо корж в діаметрі 20-21 см і вирізаємо коло за допомогою тарілки, обрізки залишаємо там же на крихту.
Коржі наколюємо виделкою, для того що б сильно не роздувалися. Печемо в попередньо розігрітій духовці до 180 ° C, хвилин 8-15 в залежності від духовки, я пекла по 10 хвилин, стежимо і не перетримуємо.
Коржі остудити на решітці, можна сміливо складати один на один.
Збираємо торт. Кожен корж промазуємо кремом. На кожен корж по 2,5- 3 столові ложки крему йде. Зверху покласти наступний корж і продовжувати змащувати всі 10 коржів.
Також обмазуємо боки і верх торта.
Обрізки від коржів подрібнюємо в крихту і обсипаємо ними боки торта.
Верхівку посипаємо мигдальними пелюстками.
Все готово. Торт відправляємо в холодильник на 1,5-2 години для просочення. Смачного!