Я хочу вам розкрити старовинний бабусин рецепт, як приготувати м’ясні пальчики.
Такое блюдо підійде для святкового застілля або сімейного обіду.
Свинячу вирізку потрібно нарізати, коли вона ще не до кінця розморозилася. Якщо ви купили свіжу, покладіть її на 2 години в морозилку.
Краще відразу приготувати пальчиків з 2-3 свинячих вирізок, щоб потім не пошкодувати, що їх виявилося мало. Не потрібно виливати бульйон, який залишився від тушкованих пальчиків, він вам обов’язково стане в нагоді на кухні.
Інгредієнти:
Свиняча вирізка – 4 штуки
Масло – 200-250 грам
Свиняча лопатка – 1 кілограм
Часник – 6 зубчиків
Мелений перець – 1 щіпка
Сіль велика – за смаком
Лавровий лист – за смаком
Сало свиняче – 200 грам
Готуємо!
1. Свинячу вирізку наріжте на частини, ширина яких буде відповідати ширині “пальчиків”.
2. Кожну частину вздовж волокон розріжте на тонкі скибочки.
3. Кожен м’ясний квадратик відбийте з обох сторін, посоліть крупною сіллю і поперчіть. Залиште в мисці під харчовою плівкою, нехай трохи промаринується.
4. Для приготування начинки необхідно не тільки м’ясо, а й сало, щоб було соковито і смачно. Пропустіть м’ясо лопатки, сало і часник через м’ясорубку.
5. Перед тим, як руками добре перемішати фарш, потрібно його посолити і рясно поперчити. Такої кількості фаршу вистачить на приготування пальчиків з 4 вирізок.
6. Викладіть на стіл кілька заготівель м’яса і почніть викладати всередину начинку невеликими порціями. Акуратно підвертати м’ясо і загортати рулетик в один шар. Зайвий шматочок м’яса потрібно відрізати, а потім теж загорнути в нього начинку.
7. Край пальчика потрібно защипнуть за допомогою зубочистки, щоб він не розвалився.
8. Розігрійте сковороду і додайте трохи олії. На великому вогні обсмажте до золотистого кольору всі пальчики, постійно їх перевертаючи, щоб не витік весь сік. Коли пальчики охолонуть, потрібно з кожного вийняти зубочистку, рулетик вже не розпадеться.
9. Налийте в ємність води, посоліть (на 1,5 л води 2 чайні ложки солі), додайте лаврушку і запашний перець (5-6 горошин).
Цією рідиною залийте пальчики, попередньо виклавши їх в каструлю з товстим дном. Поставте на вогонь, коли рідина закипить, 1,5 години тушкуйте на маленькому вогні. Також можна тушкувати м’ясні пальчики і в мультиварці.
10. У вас повинні вийти соковиті м’ясні пальчики, зовсім не жирні, а дуже ніжні і апетитні!
Фото ілюстративне.
Недавні записи
- На днях вирішила завести синів до бабусі з дідом в село. Але там на мене чекав неприємний сюрприз. Виявляється, брат намовив маму з татом, щоб вони всю хату переписали на нього, бо я вже, ніби, своє отримала. Але ж я то отримала не від батьків. Мама пояснює все тим, що Михайло з дружиною будуть їх з татом доглядати до останнього. Але мені хата не потрібна, щоб жити. Мені б дітей мати куди завести, від задушливого міста
- Коли молодша дочка Лариси кинула “квіточку” з полунички мені прямо на дизайнерські штори, я ледь не луснула від злості, і відразу ж зробила зауваження і мамі і дитині. Як-не-як, а Софійці вже два роки минуло, елементарне вона повинна знати. Сестра чоловіка на мене сильно образилася, і коли взувалася сказала, що з таким ставленням до її дітей, нам Боженька ніколи своїх не дасть
- Відразу ж після весілля невістка взялася керувати. Надумала воду в хату провести, потім ванну кімнату облаштувати. Я їх переконувала до останнього, що в селі цього не потрібно. Не слухали. Син наче очманілий слухав дружину. Потім в рух пішли євроремонти. Я і тут я влізла. Закінчилося все тим, що я одна в хаті залишилася. Ви знаєте, мені так соромно за свій вчинок перед сином і невісткою. Я б хотіла все повернути, але вже пізно
- Свекор сидів в дальній кімнаті з газетою в руках. Я ж прийшла і сказала, що сідаємо за стіл. Він так на мене дивно подивився, і нічого не відповів. Потім свекруха його гукнула – тишина! І вже після цього вона попрямувала в кімнату, щоб особисто йому сказати, що “його величність” можуть йти до столу. Коли ми були наодинці з Андрієм, я його спитала, чому тато так дивно сьогодні поводиться, а він відповів, що це не сьогодні, а все життя так
- На Трійцю був день народження в онука. Ми з чоловіком прийшли гонорово, з конвертом, а ось свати подарували аж коробку цукерок. – Дай Бог, щоб наступного року було легше, і ми купимо подарунок за два роки. – І це в них такі балачки повторюються з року в рік. Але через тиждень я дізнаюся, що вони зі сватом купили собі нову плазму. І ці “бідні взяли її не в кредит, а повністю розрахувалися. Ось так себе треба любити. Мені б соромно було на їм місці