Щоб не oтpyїтися нітратами, потрібно вживати сезонні овочі правильно.
Нітратами називають солі азотної кислоти, які присутні у всіх живих opгaнiзмах і складають необхідну частину живлення рослин. Саме по собі присутність нітратів в opгaнiзмі людини абсолютно природно.
Тому проблема не в наявності нітратів, а в їх кількості та концентрації. Для дорослої людини допустима доза нітратів становить 300-500 мг на добу.
Надлишок нітратів і пестицидів, які містяться в овочах і зелені, може спричинити за собою харчове oтpyєння.
Читайте також: ЯКІ ПРОДУКТИ НАЙШКІДЛИВІШІ ДЛЯ СЕРЦЯ
Головні місця накопичення хімії
Картопля. Найнебезпечніші місця – під шкіркою і в серцевині бульби.
Капуста. Найбільша кількість нітратів міститься у верхніх листах капусти і качані.
Огірки, кабачки, баклажани. Щоб уникнути отруєння, потрібно зрізати шкірку і частини, що примикають до плодоніжки.
Буряк, морква і редис. Найвища концентрація нітратів в цих коренеплодах – в верхівках і області плодоніжки.
Помідори. Найбільше нітратів міститься в помідорах з товстою шкіркою. Біла м’якоть і товсті прожилки також свідчать про зашкалює кількості хімії.
Зелень, салат, кріп, петрушка. В зелені нітрати накопичуються в стеблах і прожилках.
Як уберегтися від впливу нітратів
- Щоб позбутися від нітратів в овочах і зелені, вимочують їх у холодній воді не менше півгодини;
- Обов’язково чисти огірки від шкірки і зрізав кінчики;
- У капусти вирізай качан і удаляй грубі прожилки на листі;
- Вибираючи зелень, звертай увагу на тургор листя. Листовий салат, шпинат, зелена цибуля, щавель і петрушка повинна бути свіжими і пружними;
- Відварювання овочів знижує вміст нітратів на 50-80%;
- Жарка і гасіння овочів зменшує кількість нітратів приблизно на 15%. У процесі приготування капусту, буряк, кабачки не потрібно закривати кришкою;
- Знизити ризик oтpyєння нітратами можна, якщо додати в салат зі свіжих овочів лимонний сік. Вітамін С, який в ньому міститься, нейтралізує нітрати.
Джерело.
