fbpx
Здоров'я
Як позбутися від хімії в осінніх овочах

Щоб не oтpyїтися нітратами, потрібно вживати сезонні овочі правильно.

Нітратами називають солі азотної кислоти, які присутні у всіх живих opгaнiзмах і складають необхідну частину живлення рослин. Саме по собі присутність нітратів в opгaнiзмі людини абсолютно природно.

Тому проблема не в наявності нітратів, а в їх кількості та концентрації. Для дорослої людини допустима доза нітратів становить 300-500 мг на добу.

Надлишок нітратів і пестицидів, які містяться в овочах і зелені, може спричинити за собою харчове oтpyєння.

Читайте також: ЯКІ ПРОДУКТИ НАЙШКІДЛИВІШІ ДЛЯ СЕРЦЯ

Головні місця накопичення хімії

Картопля. Найнебезпечніші місця – під шкіркою і в серцевині бульби.

Капуста. Найбільша кількість нітратів міститься у верхніх листах капусти і качані.

Огірки, кабачки, баклажани. Щоб уникнути отруєння, потрібно зрізати шкірку і частини, що примикають до плодоніжки.

Буряк, морква і редис. Найвища концентрація нітратів в цих коренеплодах – в верхівках і області плодоніжки.

Помідори. Найбільше нітратів міститься в помідорах з товстою шкіркою. Біла м’якоть і товсті прожилки також свідчать про зашкалює кількості хімії.

Зелень, салат, кріп, петрушка. В зелені нітрати накопичуються в стеблах і прожилках.

Як уберегтися від впливу нітратів

  • Щоб позбутися від нітратів в овочах і зелені, вимочують їх у холодній воді не менше півгодини;
  • Обов’язково чисти огірки від шкірки і зрізав кінчики;
  • У капусти вирізай качан і удаляй грубі прожилки на листі;
  • Вибираючи зелень, звертай увагу на тургор листя. Листовий салат, шпинат, зелена цибуля, щавель і петрушка повинна бути свіжими і пружними;
  • Відварювання овочів знижує вміст нітратів на 50-80%;
  • Жарка і гасіння овочів зменшує кількість нітратів приблизно на 15%. У процесі приготування капусту, буряк, кабачки не потрібно закривати кришкою;
  • Знизити ризик oтpyєння нітратами можна, якщо додати в салат зі свіжих овочів лимонний сік. Вітамін С, який в ньому міститься, нейтралізує нітрати.

Джерело.

facebook