Цей спосіб підходить для цукіні, кабачків, спаржевої квасолі і брокколі.
Не знаєте, що робити з багатим урожаєм кабачків? Якщо вам вже набридло готувати з кабачків оладки, супи і рагу, заморозьте їх на зиму.
Крок 1
Для початку добре помийте кабачки і видаліть кінчики. Потім наріжте овочі кружальцями (близько 1 см), кубиками або натріть на тертці.
Порада: подумайте, як ви будете використовувати заморожені кабачки. Якщо збираєтеся готувати з них гарнір, рагу або суп, наріжте кружальцями або кубиками. Чи плануєте зробити кабачкові кекси? Натріть овочі на тертці.
Крок 2
Пробланшуйте нарізані кабачки, щоб зберегти їх смак і колір. Наповніть велику каструлю на 2/3 водою і доведіть до кипіння. Потім додайте у воду шматочки кабачків і варіть, поки вони не стануть яскраво-зеленими і м’якими (близько 1-3 хвилин). Терті кабачки слід скласти в велику сито і бланшувати близько 2 хвилин.
Порада: якщо кабачків дуже багато, і бланшувати їх партіями. Солити воду не потрібно.
Читайте також: ЗАКУСКИ ДЛЯ ПІКНІКА: ЧОТИРИ ЛІТНІХ РЕЦЕПТА
Крок 3
Швидко охолодіть овочі. Наповніть велику миску крижаною водою (це можна зробити до бланшування). За допомогою шумівки швидко перекладіть кабачки в воду і залиште на 3-5 хвилин.
Крок 4
Використовуючи ту ж шумовку, перекладіть кабачки в друшляк. Дайте їм висохнути і промокніть паперовим рушником, щоб видалити залишки рідини.
Крок 5
Викладіть шматочки кабачків на деко в один шар і відправте в морозильну камеру на 1-2 години. Якщо ви заморожуєте терті кабачки, пропустіть цей крок.
Крок 6
Помістіть заморожені шматочки в пакет в застібкою, випустіть з них повітря, закрийте і поверніть в морозильну камеру. Там кабачки можуть зберігатися близько 1 року.
