Вино вийде легким, солодкуватим і дуже ароматним.
Що вам знадобиться
Ви можете зробити вино з чорної, червоної або білої смородини. Напій в будь-якому випадку буде смачним, однак найбільш красивим він вийде з чорною або червоною ягоди.
Вино з білою ягоди буде майже прозорим, але можна надати йому більш насичений відтінок, додавши інші види смородини в довільній пропорції.
Фортеця цього домашнього вина – близько 8% об.
Для вина з чорної смородини:
- 3 кг ягід;
- 1½ кг цукру;
- 5 л води.
Для вина з червоною або білої смородини:
- 3 кг ягід;
- 2 кг цукру;
- 5 л води.
Як зробити вино зі смородини в домашніх умовах
Промийте смородину від пилу і бруду. Якщо на ній є гілочки, можна їх залишити – це не зіпсує смак вина. Викладіть цілі ягоди у велику скляну або пластикову флягу, засипте цукром і залийте водою.
Кількість цукру краще не зменшувати. Якщо його буде мало, процес бродіння буде йти слабо, а вино може перетворитися в оцет.
Читайте також: ТРИ ЛІТНІХ РЕЦЕПТА: ЯК ПРИГОТУВАТИ ФАРШИРОВАНИЙ ПЕРЕЦЬ
Перемішайте інгредієнти і надіньте на шийку ємності медичну гумову рукавичку. Поставте майбутнє вино в тепле місце на три тижні.
Для надійності можна перев’язати горлечко ємності товстими нитками або гумкою. Поступово рукавичка буде надуватися – це означає, що йде процес бродіння.
Через три тижні можна спробувати вино. Якщо воно здасться вам кислуватим, додайте ще трохи цукру за смаком і перемішайте. Знову закрийте ємність рукавичкою і залиште в тому ж теплому місці ще на три тижні.
Потім процідіть вино через складену в 2-3 шари марлю. У ній повинні залишитися всі ягоди. Не вичавлювати марлю, інакше вино вийде мутним.
Добре промийте ємність, в якій бродило вино, і перелийте його назад. Спробуйте напій на смак.
На цьому етапі краще покласти ще хоча б трохи цукру, щоб наступна стадія бродіння пройшла нормально.
Щільно закрийте вино рукавичкою і залиште в теплому місці ще на два тижні.
Потім поставте ємність з напоєм на невелику піднесеність, наприклад на стілець. Зніміть рукавичку і опустіть в вино м’яку трубочку на кілька сантиметрів. Можна використовувати, наприклад, трубочку від крапельниці – таку легко можна знайти в аптеці.
З іншого кінця трубки втягніть в себе повітря так, щоб через неї пішло вино. Опустіть її в скляну пляшку або банку і дочекайтеся, поки стече напій.
Зберігайте домашнє вино зі смородини щільно закритим в темному прохолодному місці.
