Гхі, або воно ж топлене масло,— це освітлене й очищене вершкове масло. Іншими словами — чистий масляний жир, який не містить в собі казеїн, лактозу та інші цукри. Внаслідок високого ступеня очищення від шкідливих домішок, масло гхі можна вільно вживати в їжу людям з синдромом подразненого кишkiвника і непереносимістю молочних продуктів.
Масло гхі знайоме людству не одну тисячу років. У перекладі з санскриту слово «гхі» буквально означає топлене вершкове масло. Згідно Аюрведи, цей продукт прирівнюється до рідкого золота. І не дарма. Пропоную більш детально розглянути, в чому ж користь цього унікального масла і як його можна приготувати вдома.
Завдяки унікальній молекулярній структурі (насичені жирні кислоти з коротким ланцюгом), гхі не горить при високих температурах та не утворює канцерогенних сполук.
Якими корисними властивостями володіє масло гхі?
• Покращує процес тpaвлення;
• Нормалізує рівень кислотності шлунka;
• Підвищує імунітет;
• Бореться з мігренню і загальною фізичною слабкістю;
• Збагачує організм незамінними жирними кислотами, а також вітамінами А та Е;
• Виводить шлаки й токсини;
• Стимулює розумову діяльність;
• Надає потужну антиоксидантну дію.
Масло гхі має ніжний приємний смак, з ледве відчутним горіховим ароматом. Його можна без побоювання додавати в найрізноманітніші страви, або ж використовувати для смаження.
У Аюрведі гхі застосовується не тільки всередину, але і назовні. І треба сказати, сучасна косметологія в цьому сходиться з древнім індійським вченням.
Як зробити гхі в домашніх умовах
Я сама лише нещодавно навчилася готувати «рідке золото». Як виявилося, це зовсім не складно. Нам знадобиться жирне фермерське масло (не менш 80%), пару годин вільного часу і гарний настрій.
Початкова кількість вершкового масла залежить від того, скільки гхі ви бажаєте отримати. В середньому, 200 грамів масла топиться приблизно 50 хвилин. Я зазвичай беру 600 грамів і переплавляю його в три заходи, невеликими порціями.
Для того щоб розтопити масло, вибираємо каструлю з товстим дном.
Викладаємо в неї вершкове масло і ставимо на середній вогонь, поки воно не розплавиться. Після цього вогонь зменшуємо і залишаємо масло кипіти. В цей час грудочками будуть відділятися молочні продукти. Частково грудочки будуть спливати на поверхню, а частково осідати на дні. Ось саме в цьому моменті важливо не відволікатися від процесу приготування. Грудочки, що осіли на дні, можуть пригоріти та зіпсувати масло гаром.
Акуратно помішуємо масло дерев’яною ложечкою. Наш головний орієнтир — колір. Він повинен бути золотистим, майже бурштиновим. Коли стає видно, що масло готове — проціджуємо його через два шари марлі.
Зберігати «рідке золото» потрібно в герметичній ємності. Не обов’язково тримати його в холодильнику — підійде прохолодне сухе місце.
Правильно приготоване гхі може зберігатися роками. На ньому не утворюється цвіль і його смак не змінюється.
Спробуйте відкрити для себе користь Аюрведи, насолоджуйтеся корисними та смачними продуктами.
Пропонуємо кілька перевірених способів, як використовувати масло гхі в догляді за собою:
• Як маску для сухого, фарбованого волосся: для цього змішайте чайну ложку гхі й кілька крапель ефірної олії лаванди. Наносимо на всю довжину волосся, а через годину змиваємо.
• Як маску для зневодненої шкіри: для цього потрібно змішати чайну ложку масла з одним жовтком. Суміш нанести на обличчя і тримати 20 хвилин.
• Для зволоження губ і шкіри навколо очей: в цьому випадку змішувати нічого не потрібно. Просто нанесіть пару крапель масла масажними рухами на потрібні ділянки.
В інтернеті ви зможете знайти ще чимало корисних рецептів з топленим маслом.
