Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) – популярний в Австрії десерт, який перекладається як «імператорський омлет».
Інгредієнти
250 мл молоко
150 г борошно
3 шт. яйце
1 ст. л. ром (кладу не завжди)
приблизно 50 г вершкове масло
2 ст. л. родзинки
за смаком цукрова пудра
2 ст. л. мигдаль
за смаком цукор
щіпка сіль
Замочуємо родзинки в столовій ложці будь-якого міцного алкоголю – рома, коньяку, бренді, лікеру.
Яєчні білки збиваємо в міцну піну, а жовтки перемішуємо з борошном і сіллю.
В жовткову масу наливаємо молоко, родзинки, збиті білки.
На сковороді розтоплюємо шматок вершкового масла, щоб воно покрило дно тонким шаром. Виливаємо тісто в гаряче масло і чекаємо, поки нижня частина візьметься скоринкою і зготується до рум’яності.
Тепер імператорський омлет потрібно перевернути. Якщо ви боїтеся, що не зможете це зробити через рідку верхівку, можна обережно розрізати млинець на 4 частини і потім перевертати по одній.
Чекаємо, коли схопиться нижня частина. Посипаємо млинець цукром за смаком, додаємо ще шматочок вершкового масла, посипаємо мигдальними пластівцями.
Розрізаємо кайзершмаррн прямо в сковороді на маленькі шматочки і смажимо 3-5 хвилин, постійно помішуючи.
Посипаємо цукровою пудрою, при бажанні корицею.
Смачного!