Вершкове масло — один із найскладніших харчових жирів, що містить понад 400 різних жирних кислот.
Засновниця Школи Здоров’я, лікарка-дієтологиня Катерина Толстікова пише, що поліненасичені жири у продукті присутні в мінімальних кількостях, становлячи близько 2,3% загального вмісту жиру.
Близько 11% насичених жирів у вершковому маслі становлять коротколанцюгові жирні кислоти (КЦЖК), найпоширенішою є масляна кислота. Це унікальний компонент молочного жиру великої рогатої худоби.
“Дослідження показали, що бутират, який є формою олійної кислоти, зменшує запалення у травній системі та використовується для лікування хвороби Крона”, — додає Катерина.
Вершкове масло є найбагатшим дієтичним джерелом молочних трансжирів, які вважаються корисними для здоров’я.
У вершковому маслі у великій кількості міститься вітамін А. Одна столова ложка забезпечує близько 11% рекомендованої добової норми.
Незважаючи на велику кількість калорій — масло не дуже поживне. Але в разі додавання в їжу та збалансованої тарілки вершкове масло принесе користь вашому організму.
Фото ілюстративне, з вільних джерел.