З усіх видів капусти, однією з найкорисніших є брокколі. Та, виявляється, ми усі неправильно її їмо!
Мало хто знає, що їсти можна не тільки суцвіття брокколі, а й інші частини. Джерело
Ні для кого не секрет, що брокколі має лікувальні властивості. Це обумовлено великою кількістю активних речовин, які містяться в ній. Вони ефективно покращують і відновлюють загальний стан нашого організму.
Наприклад, наявність калію в брокколі добре регулює водний баланс організму, залізо сприяє швидкому утворенню нових кpов’яних тілець, а йод відмінно підтримує щитовидну залозу і ендокринну систему.
Усіма цими властивостями володіють суцвіття брокколі, а ось стебла і листя ми найчастіше викидаємо. Але є кілька причин, щоб змінити цю звичку.
Їстівні частини брокколі
У листі і стеблах брокколі в кілька разів більше корисних речовин, ніж в суцвіттях. Наочно це виглядає так: 30 грамів листя брокколі містить третю частину денної норми вітаміну А і майже половину добової дози вітаміну С.
У стеблах є багато сульфорафана – речовини, яке володіє протизапальними властивостями і перешкоджає руйнуванню клітин, запобігаючи утворенню пyxлин.
Як використовувати стебло
На відміну від суцвіть воно трохи жорстке і покрите шкіркою, яку перед приготуванням обов’язково потрібно зняти. У стебла брокколі солодкуватий смак, і воно волокнисте.
Шкірку краще зчищати овочерізкою.
Перед запіканням стебла збризкують олією.
Найкраще готувати їх на пару.
Для рагу стебла ріжуть соломкою і попередньо проварюють.
Страви з ними відмінно підійдуть для тих, хто сидить на дієті, тому що містять мало калорій і багато білка. Одне з таких – салат з стебла брокколі.
Для його приготування вам знадобиться:
1 головка брокколі;
1 корінь селери;
1 яблуко;
2 зубчики часнику;
2 невеликих маринованих огірка.
Всі інгредієнти натріть на терці, часник пропустіть через прес. З рівних частин майонезу, сметани і гірчиці зробіть соус і заправте салат. Спеції додайте за смаком. Така закуска відмінно підійде до будь-яких м’ясних страв.
Читайте також: Про користь яєць: Ось чому курячий жовток заміняє упаковку вітамінів! І як правильно це використовувати
Як використовувати листя
Самі насичені і гострі листя повинні бути темно-зеленого кольору. Ті ферменти, які в них є, сприяють нормалізації обміну речовин в організмі.
Для того, щоб прибрати занадто різкий смак, обдайте листя окропом – вони стануть прийнятними для любителів ніжною салатної зелені. Також їх використовують для засолювання огірків, гасять і додають в гарячі страви в якості приправи.
Найпростіший спосіб приготувати листя брокколі – протушкувати на вершковому маслі в глибокій сковороді з дрібно нарізаною цибулею і натертою морквою. За смаком така страва нічим не поступається аналогічно приготованому шпинату.
