Зaвдяки цuм секретам консервації, у мене не “вuбyхaють” банки, а солоні огірочки ніколи не запліснявіють у відкритому посуді та збережуть яскраво зелений колір: пoвинна знaти кoжна госпoдинька
Час кип’ятити банки, готувати запаси і думати, що ж припасти собі на зиму.
Ці прості поради допоможуть приготувати на зиму смачну консервацію. За матеріалами
Охолоджуючи банки, не ставте їх на протяг – від різкого охолодження вони можуть лопнути.
На кожній банці проставляйте дату закрутки – оптимальний термін зберігання від трьох місяців до року.
Для консервації краще використовувати кам’яну сіль крупного помелу без добавок йоду, фтору та інших мікроелементів.
Для заготівлі овочів всіх видів консервації, крім овочевої ікри, віддавайте перевагу недостиглим плодам.
Для приготування салатів для заготовок краще використовувати широкі і невисокі емальовані каструлі або миски – в них овочева маса прогрівається рівномірно.
При використанні емальованого посуду для приготування заготовок стежте, щоб емаль була цілою.
При заготівлі грибів (ікра, салати, мариновані гриби) не варто захоплюватися прянощами і спеціями – вони здатні заглушити грибний смак.
Часник буде простіше очистити від лушпиння, якщо замочити його в теплій воді на 1-2 години.
При консервуванні овочів не рекомендується використовувати аcпiрин – це може бути небeзпечно для здoров’я.
Солоні огірочки НЕ запліснявіють у відкритому посуді, якщо на них покласти дрібну стружку кореня хрону. Це тільки поліпшить смак огірочків.
Суха гірчиця убезпечить огірки від цвілі. На 3-літрову банку: 3 ст.л солі, 1 ст.л гірчичного порошку.
Якщо перед консервацією огірки обдати окропом, то навіть солоними вони збережуть яскравий зелений колір.
Додавайте до соління вишневе, смородинове або дубове листя, а також часник, червоний і чорний перець, естрaгон, базилік і стебла селери.
Що робити, щоб не вгбнхали банки
Перед закручуванням мийте тару харчовою содою, добре промивайте водою і стерилізуйте.
Стерилізувати велику кількість банок зручно в духовці (25-30 хвилин) або в мікрохвильовій печі (10-15 хвилин). В останньому випадку необхідно налити в банки по 1/2 склянки води.
Безпосередньо перед закруткою додайте столову ложку гoрiлки, дві жмені червоної смородини або чайну ложку лимонної кислоти.
Після закрутки переверніть банку, щоб кришка краще притягнулася.
